上羊肚菌 羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃

1 羊肚菌功效与作用禁忌 在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上羊肚菌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上羊肚菌的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃
2. 羊肚菌怎么做

一、羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃

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羊肚菌功效与作用禁忌

在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

但食用羊肚菌要注意量，不能多吃，因为其中含有较多的膳食纤维，从健康角度来说，适量摄入膳食纤维有助于润肠通便，但过多食用便会增加肠胃负担，可能导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状。

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羊肚菌哪些人不宜吃

1、过敏体质人群不宜吃

因为羊肚菌也是致敏源之一，过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状，如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应。

2、腹泻者不宜吃

羊肚菌富含膳食纤维，可以增加肠道的蠕动，适量食用有润肠通便的作用，但若是本身腹泻人群食用羊肚菌，会加重腹泻病情，所以腹泻者不宜吃羊肚菌。

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羊肚菌可以生吃吗

不能生吃。

羊肚菌是一种可食用菌，生吃虽不像野生蘑菇一样会使人中毒，但生吃羊肚菌其中含有较多的细菌、尘土等脏物，如果误食了生的羊肚菌，自身抵抗力不强的话，很可能会刺激肠胃，导致腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状，部分人还可能引发食物过敏的症状，需尽快就医治疗，以免加重病情。

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羊肚菌怎样吃营养价值才高

建议煲汤吃。

羊肚菌的食用方法很多，可以煲汤、炒、凉拌等，但最常见的吃法就是用它煲汤，一般把它与排骨，鸡肉以及鸭肉等多种肉类食材搭配在一起炖着吃，这样不仅能让人们品尝到它的鲜嫩滋味，而且能吸收它含有的丰富营养。

不过大家在吃羊肚菌时一定要注意，不能把它与带有刺激性气味的食品一起吃，不然会让它的鲜香味流失。

推荐：羊肚菌炖排骨

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟，炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

功效：滋补养身、增强免疫力、抗疲劳、润肤通便等。

二、羊肚菌怎么做

新鲜羊肚菌的做法如下：

1、羊肚菌剪掉一点根部，清理干净，用水冲洗后再泡几分钟，捞出沥干水分。

2、锅里放入准备好的黄油。

3、小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。

4、加盐，汤汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。

5、出锅装盘，撒上一些葱花点缀一下即可开吃。

羊肚菜（学名：羊肚菌），别名羊肚菇、羊蘑，属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是一种优良食用菌，主要分布于中国河南、陕西、甘肃等多个地区。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。

你好，羊肚菌，你可以用开水焯一下水，然后放点八角桂皮草果，这些辣椒一起煮着吃

羊肚菌这样做绝了，嫩滑鲜香又营养，比炖汤还美味！

直接辣椒羊肚菌爆香，可香了

羊肚菌是一种菌类食物，人们习惯性地称呼它为羊蘑。之所以叫它为羊肚菌是因为它的样子比较像羊肚。羊肚菌自身的营养非常丰富，它富含很多人体需要的营养。比如说粗蛋白，氨基酸，甚至还有多种人体需要的维生素。羊肚菌现如今被称为世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了样样丰富，它还有这多种药用功效。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?

羊肚菌炖乌鸡：

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

1.将羊肚菌洗净、切段备用

2.整鸡切块备用。

3.将鸡块焯去备水；

4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。

5.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

6.撇去浮沫后转小火。

7.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。

8.山药片熟后加盐调味盛出

羊肚菌蒸肉：

1、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留着炖菜，羊肚菌备用

2、 肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用（10min）

3、 将准备好的肉末灌入洗净的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂

4、用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟就大功告成啦

羊肚菌炖排骨：

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌浓汤煨豆苗：

和胃、消食积、化痰

1、将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用，豆苗洗净，熟鸡蛋剥壳后切小瓣备用

2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软

3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内

4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了

虫草花汤汁浸羊肚菌 ：

羊肚菌：和胃、消食积、化痰；虫草花：补虚、止咳、补肺；枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压

准备食材：羊肚菌；米汤汁；西洋菜；虫草花；枸杞

1、西洋菜洗干净，切段待用；

2、干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟

3、虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟；

4、枸杞子用少热开水浸泡；

5、用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁

6、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中；

7、另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围；

8、在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可

羊肚菌青豆山药糕：

1、 山药和青豆煮好以后打成泥，然后过筛。

2、 加入盐，味精，黑胡椒粉调味后放入冰箱冷藏，让两种原料变的硬一点。

3、 羊肚菌用高汤煨制一下，芹菜叶放烤箱烤脆打成芹菜叶末。

4、 将山药和青豆分别放入模具，上面撒上芹菜叶，点缀上羊肚菌。

羊肚菌烧豆腐 ：

1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。

5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘撒上葱花

羊肚菌虾米冬瓜汤：

1、冬瓜切成小长条状；羊肚菌洗净切段备用；

2、中倒油，放入冬瓜，翻炒；

3、再放入泡发好的羊肚菌，再翻炒；

4、 然后放入虾米，翻炒几下，加水；

5、大火烧开十五分钟，放盐（因为我买的虾米有点咸，所以起锅放少许盐，以免太咸），然后装盘，撒上葱花

煎扇贝配羊肚菌汁 ：

海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好，个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥，内脏，黄色的卵，必需要清除清洗干净～

1、扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。

2、先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。

3、 放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。

4、羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。

5、另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。

6、扇贝两面下盐和黑胡椒粉。7. 煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。

7、 酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。

8、 扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。完成。

羊肚菌天麻筒骨汤：

1、 筒骨洗净热水洗净；

2、 放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。

3、 坐锅烧水把筒骨飞水去腥。

4、 捞出洗净备好。

5、羊肚菌洗后用温水泡30分钟，天麻切片泡水2小时。红枣枸杞洗净待用。

6、 坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。

7、 全部倒入紫砂锅加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进。

8、 通电，大火煮1.5小时。

9、1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。

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到此，以上就是小编对于上羊肚菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于上羊肚菌的2点解答对大家有用。