鸭胗 鸭肫是什么怎么读

鸭肫的读音是yā zhūn，鸭的声母为y，韵母为a，声调为一声；肫的声母为zh，韵母为un，声调为一声。鸭肫(zhūn)即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭胗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭胗的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 鸭肫是什么怎么读
2. 鸭胗的做法大全
3. 鸭胗的功效和作用

一、鸭肫是什么怎么读

鸭肫的拼音介绍如下：

鸭肫的读音是yā zhūn，鸭的声母为y，韵母为a，声调为一声；肫的声母为zh，韵母为un，声调为一声。

鸭肫(zhūn)即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭肫的相关造句如下：

鸭肫干是南京人馈赠亲友的珍品，也是佐餐、喝茶的佳品。

南京鸭肫形状扁圆，肉质紧密，携带方便。

熟食店用鸭肫做原料做了很多食品,很畅销的。

上菜了,糖醋排骨、鸭肫、时鲜毛豆……6道冷菜首先上了桌,啤酒和饮料自选。

然后把烫熟的粉丝倒入碗里,再把切好的鸭肝、鸭肠、鸭肫。

鸭肫看上去有些生硬,咬一口,却异常酥软入味。

同样的,冰柜里的鸭坯、鸭肫等原材料均来路不明。

动物肝脏、肾、舌,鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品,都是含铁量丰富的食物。

稻香村的鸭肫一如记忆中的美味,肉质特别的紧致,越嚼越筋道,鲜、咸味一并蔓延开来,吃完一块就想第二块。

鸡鸭的处理相对简单,去头去尾去掌,只是保留了鸭肫而已,李小白将鸡鸭斩杀成小块,和处理好的羊肘、猪肚等放在一起用绍酒炒制。

鸭盹简介如下：

鸭盹读法是yā dǔn。

鸭盹，也叫鸭胗，就是鸭子的胃，去除内外壁膜后剩下的肌肉。

功效：鸭盹的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，鸭盹铁元素含量较丰富。

中医认为，鸭盹性味甘咸平，有健胃之效，一般人皆可食用，贫血病患者尤其适合食用，上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭盹。尤其是胃病患者，食用鸭盹可帮助促进消化，增强脾胃功能。

鸭盹作用：

1、鸭盹可以起到促进消化的能力，因为鸭盹指的就是鸭的胃部，它其中富含的一些胃激素和角蛋白含量都是非常丰富的，在我们身体摄入之后，可以促进身体中胃液的分泌。

2、鸭盹还可以起到保护视力的功效，现在随着电子产品的普及，越来越多的人都患上近视，视力也变得越来越差，然而鸭盹中富含的维生素a可以促进我们是紫红物质的生长，从而起到维持视觉的功能，可以预防视力减退等。

3、在平时生活中适当的吃一些鸭盹，还可以起到强身健体，提高身体免疫力的功效。

二、鸭胗的做法大全

鸭胗是鸭子身上美味的部位之一，其肉质鲜美，营养丰富。不仅可以作为菜肴，还可以做成腌制品、火腿等。下面介绍几款鸭胗的做法。

1. 清炒鸭胗

材料：鸭胗500克，青椒2个，红椒1个，葱姜适量，盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、味精、清水。

做法：

1. 鸭胗洗净后切片，放入开水锅中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，下葱姜爆香，加入鸭胗煸炒至稍微变色，加入料酒煮一会儿去腥。

3. 加入清水，煮至鸭胗熟烂无味，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精调味，再加入青椒、红椒，翻匀即可。

2. 鸭胗炒粉丝

材料：鸭胗200克，粉丝50克，姜蒜葱各适量，青红椒各半个，料酒、老抽、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1. 将粉丝泡发，备用。

2. 鸭胗洗净后切片，用料酒、老抽、盐、鸡精稍微腌一下，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鸭胗煸炒至变色，加入粉丝炒一会儿。

4. 最后加入青红椒，加盐、鸡精调味，撒上香油即可。

3. 糖醋鸭胗

材料：鸭胗250克，糖、醋、盐、料酒、生姜适量。

做法：

1. 鸭胗用料酒、盐腌制10分钟，生姜切为薄片，备用。

2. 在锅中加入糖和醋，用小火慢慢炒熔，糖溶化后转中火颜色逐渐变红，再用大火翻炒，出现泡沫时用小火继续炒，糖醋汁颜色变成红色。

3. 加入切好的鸭胗炒至出味。

4. 装盘后放上备用的生姜片即可。

4. 鸭胗汤

材料：鸭胗150克，萝卜、玉米、山药块各适量，枸杞子少许，盐、味精、料酒适量。

做法：

1. 鸭胗洗净后切片，加水快速滚开，焯水捞出。

2. 锅中倒油，爆香姜片，加入萝卜、玉米、山药块和焯好水的鸭胗翻炒，炒至均匀。

3. 加入清水，烧开后加入料酒、盐、味精等调料，炖煮30分钟即可。

4. 加入枸杞子再焖一会儿即可。

5. 鸭胗蒸蛋

材料：鸭胗150克，雪花粉适量，鸡蛋2个，盐、料酒、生姜、香油适量。

做法：

1. 鸭胗洗净后切成丁，加少量盐、料酒、生姜拌匀。

2. 鸡蛋打入碗中，加入雪花粉搅拌均匀成蛋浆。

3. 准备好蒸蛋的容器，将鸭胗倒入容器，然后倒入蛋浆。

4. 加盖上锅盖，入蒸锅蒸15分钟。

5. 取出后淋上香油即可。

总结:

以上这几款鸭胗做法在家中大家可以亲自制作一下。从清炒、炒饭、糖醋、汤和蒸蛋五种口感丰富的不同做法中选择一款属于自己的最爱吧。

三、鸭胗的功效和作用

鸭胗是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用。本文将深入探究鸭胗的营养价值和适宜人群，帮助读者更好地了解该食品。
👀缓解视力疲劳
鸭胗中含有较多的维生素A，而维生素A是构成视网膜重要的原料，所以适当的吃鸭胗，通过补充维生素A可以缓解视力疲劳，增进视力水平，尤其对暗示力水平的增进有明显的效果。
💪预防贫血
鸭胗当中的铁元素含量较高，所以对于缺碘性贫血方面有很好的预防和治疗的作用。鸭胗还具有一定的健胃消食的作用，还能够促进胃肠道消化，增进脾胃功能。
🤰孕妇忌食
孕妇忌服。
👍适宜人群
一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
🍴丰富的营养成分
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

到此，以上就是小编对于鸭胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭胗的3点解答对大家有用。