青椒炒鱿鱼（厨师长教你青椒炒鱿鱼的家常做法）

青椒炒鱿鱼（厨师长教你青椒炒鱿鱼的家常做法）

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

海鲜，放在十年前是很不常见的料理。不过随着人们生活水平的提高，很多以往不常见的食材都渐渐的出现在餐桌上。鱿鱼就是其中之一，鱿鱼的营养价值极高，具有补虚养气、滋阴养颜等功效。

所谓海鲜，最重点突出的无非是一个“鲜”字。海鲜独特的鲜美必须在佳肴中充分的体现。

今天给大家分享的就是一道青椒炒鱿鱼，喜欢海鲜的朋友一起来学习一下吧。具体做法请看我们的操作：

【青椒炒鱿鱼】

下面是所用到的食材和调料

食材：鱿鱼，青红椒，生姜，大蒜，红干椒，淀粉

调料：料酒，豆瓣酱，老干妈，白糖，胡椒粉

准备一条新鲜的鱿鱼，从中间划开，去除内脏和筋膜，撕掉鱿鱼外皮的粘膜，用水清洗干净。

然后放在案板上，先把鱿鱼的头尾切成段，再把鱿鱼中间的部分，切成花刀。

切花刀的时候，用手按住一边，间隔0.3毫米，斜切透三分之二，然后再按垂直方向斜切透三分之一，切好以后放平，再切成3厘米宽的段，放入盆中备用。

准备青椒两个，去掉内瓤，切成菱形片，红椒一个去籽，也切成菱形片，和青椒放在一起。

生姜一块用刀拍扁，切成姜末，放入盆中，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，再放入几粒红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入少许料酒去腥，开大火把水烧开，等水快要烧开时，下入切好的鱿鱼段，焯水10秒钟左右，即可倒出控水。

另起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和红干椒炒香，炒出蒜香味以后撤火，加入豆瓣酱10克，老干妈5克，搅拌化开，炒出红油。

倒入青红椒，快速翻炒片刻，把青红椒炒至断生后，倒入鱿鱼卷，翻炒几下，起锅撤火开始调味，从锅边淋入少许料酒去腥。

加入白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克去腥，上火翻炒两下，化开调料，再勾入少许水淀粉。

开中火快速翻炒，使食材和淀粉更好的融合在一起，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅，装入盘中。

好了，到这里，这道营养美味的青椒炒鱿鱼就做好了，学会了就在家试试吧。