茄子炖肉（有一种乡愁叫五花肉炖茄子）

茄子炖肉（有一种乡愁叫五花肉炖茄子）

By 毛豆妈美食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 500克

• 茄子 2个

• 色拉油 15克

• 大葱 1段

• 生姜 2片

• 麻椒 15粒

• 大蒜 5瓣

• 干辣椒 5个

• 豆瓣酱 1勺

• 老抽 15ml

• 料酒 15ml

• 蚝油 1勺

• 米醋 10ml

• 冰糖 4小块

做法步骤

1、茄子去皮切块

2、五花肉切1cm厚度的块

3、调料备齐

4、锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄

5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香

6、倒入茄子炒至变软

7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀

8、加适量清水

9、淋入料汁

10、加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃

11、出锅啦，超级下饭哦

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。