网友提问:
香肠做好后要马上晾还是放盆里一晚上?香肠要风干到什么程度?
优质回答:香肠做好后要马上晾还是放盆里一晚上
香肠灌装后直接晾干是禁忌的!因为香肠表面的肠衣很脆弱。如果你直接把它拿到太阳下,奇怪的是外壳没有爆裂。而且,调味料的味道不可能全部进入肉里。我们应该多加一步,使香肠更紧凑,不爆裂,味道更香。
香肠装满后,我们把它放到一个干净的盆里,然后放在阴凉、干燥、通风的地方3天。主要是为了让肉更美味。3天后取出,放在户外2天。这里的主要目的是使外壳表面缓慢脱水,防止背部在干燥时爆裂。
两天后,我们找到牙签,在香肠上打了几个小洞,最后拿出牙签在阳光下晒了一个星期左右,直到它们完全干了!学习如何用这种方法晒香肠,以确保你做的香肠味道更饱满、更美味。
其他网友观点:香肠要风干到什么程度
香肠的风干度应符合以下四个标准:
1、表面干燥无水分。
2、手硬而不软
3、外壳起皱不光滑。
4、颜色为灰色,无异味。如果香肠又臭又酸,就属于变质现象。如无收缩、无皱褶、捏软,说明风干不彻底,质量不好。
其他网友观点:香肠需要风干多长时间
这要视情况而定。
1、空气干燥法
最好的香肠是在阳光下晾干两天,然后风干半个月。一个星期吃一点,如果你喜欢的话。
2、熏蒸干燥
香肠应挂在阴凉通风处风干,一般3-5天。记得把它们挂得高一些,以免被家里的猫抓住。几天后,它们就可以被熏烤了。
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