1、如何挑选牛筋 选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购 牛筋的储存方法 牛筋不宜长期保存，如暂时不用。
2、熟牛筋是黄色的，新鲜的是白色的。
3、选购牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购牛蹄筋营养价值 1蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比。
4、要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。
5、购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的如何挑选牛蹄筋选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
6、这个新鲜与否要通过气味来辨别 如果只有一点点异味是可以的 牛筋这个东西是很难变质的，做的时候先用高压锅压制 然后油炸 再烧着吃 家庭的话省去油炸 煸炒一下再烧咯。
7、1大理石花纹丰富程度2牛肉纹理的粗细3牛肉肉质的好坏4牛肉的颜色5脂肪和颜色和软硬程度在以上评定牛肉品质的指标中，母牛牛肉优于阉牛肉牛肉的纹理是根据肌肉纤维的粗细来判断的，纹理细的牛肉质量。
8、如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬牛筋的怎么挑选 选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
9、有真有假 牛板筋牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸。
10、牛蹄筋和牛筋不是一回事牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带，所以不是同一样东西一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱。
11、如何辨别牛蹄筋的好坏牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是。
12、从味道颜色可以判断 牛筋面有股味那可能是那些料没有处理好，尤其是牛杂的料没有熟练好很大的一股牛骚味，闻起来特别的不好闻牛筋面保存方法 未浸泡过的牛筋面将包装袋口密封放入冰柜中冷冻，如发现包装袋有破口，须。
13、要取出新鲜的牛脚蹄筋，就必须用剔骨刀将牛脚的筋末端剔断，在腿骨处用包针挑出来，就是一根完整的牛蹄筋。
14、你好提问者首先找炖锅 洗净放进去 放凉水 大火加热 开锅后捞出洗净，吧炖锅水换新，放牛蹄筋，放水要没过牛蹄筋半个食指，放香叶两片 丁香一撮三个指头捏 陈皮一块 花椒15粒 大料3个 葱白一根 蒜。
15、新鲜的牛蹄筋就用水煮或蒸就可以了，煮到牛蹄筋软而不烂，入口筋道而又不老嚼不动为宜。
马三炮
