腌制竹笋的具体做法1首先将新鲜的笋剥开清洗处理干净之后切成长条备用2锅中倒入适量的水，然后将切好的笋和辣椒蒜头盐米醋一起放入锅中煮上10到15分钟左右，让竹笋充分入味3最后将煮完后的竹笋放入罐头。
竹笋腌制方法1在买竹笋的时候，要尽量选择嫩一点的，如果竹笋太老的话，那么泡出来的酸笋会很难嚼，越嫩的竹笋，越适合用来制作泡酸笋如果不知道如何去买嫩竹笋的话，用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了，如果外皮。
1新鲜竹笋去壳，清洗干净2洗净的竹笋来，对半切开后，放锅自中煮熟3煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制4取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的`放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
1蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可2沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干3腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为10030，腌制20天左右翻。
1蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可2沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干3腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为10030，腌制20天。
食材清单加入采购清单 1小时以上 切墩初级新鲜嫩笋 10斤 盐 6勺 烹饪步骤 步骤13 点击查看大图 市场买20斤新鲜嫩笋，卖笋老板帮我剥皮了 大概只有10多斤了 留了几斤炒雪菜 其他都做腌笋 步骤23。
周腊英
