1、第二招是用手摸 新鲜牛肉的纤维比较瓷实富有弹性，用手指压一下，凹陷很快就可以恢复不新鲜的或者注水的牛肉，它的纤维就比较松散，用手指压一下，凹陷不能很快恢复，而且会留有明显压痕第三招是用鼻子闻 新鲜肉有。
2、1首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好2先用开水漂一下，去掉脏东西3炖之前，要用少量油将牛肉炒一下4炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水。
3、关于怎样挑选牛肉，应该分为一下几点 第一看是否是注水牛肉，注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别，用白纸贴在牛肉的切面上，新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉，而注水的牛肉上如果用白纸去试，不大一会纸就会烂掉还有注水的牛肉，看起来水汪汪的。
4、1颜色首先可以观察新鲜牛肉的颜色，如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好2气味闻一闻牛肉的气味，如果有股。
5、怎么买新鲜的牛肉1 想要学会如何挑选新鲜的牛肉，那么我们要先学会如何辨别不新鲜的牛肉第一，表面非常湿润 新鲜的牛肉处理后颜色会非常鲜亮，表面很干燥，一般都是挂起来卖的如果有发现牛肉是放案板上卖的，表面看去。
6、1颜色首先观察新鲜牛肉的颜色，如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好2气味闻一闻牛肉的气味，如果有股腐臭。
7、在生活中如何挑选牛肉呢？为了帮助大家有个 健康 身体，也为了更好的生活，下面就讲讲生活中如何更好的挑选新鲜牛肉 1闻用鼻子闻，新鲜牛肉具有正常的气味较次的肉有一般氨味或者酸味，变质牛肉有不正常的刺鼻臭味 2摸1。
8、要看牛肉是不是注水肉注水肉多呈鲜红色，且雨水的稀释而发白，发亮，面光滑无褶皱没有注水的肉呈暗红色，表面有皱纹选择筋膜少的牛肉的白色筋膜比较多，一般这些筋膜不易熟烂，因此卖牛肉的都会把筋膜剔除，我们。
9、1颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从远处看向这块牛肉的时候，会出现反光的现象，十分有光泽，而冻货或者时间比较长的牛肉会出现暗黄色或者。
10、牛肉的挑选从以下三点来看，第一点是颜色第二点是味道第三点是手感采用“望闻问切”的手法颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从。
11、1看肉质是否光泽透亮呈现鲜红而非深红色肉质摸起来略紧有弹性，带点回弹的触感闻起来无腥味新鲜牛肉根据切割位置会有不同口感，但选购时都不能有血水渗出，渗出表示组织已经松散无口感，外观需完整干净，呈现鲜红色。
12、在挑选牛肉时，我们我们可以观察一下牛肉的表面，首先看色泽，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色而颜色呈现暗红色，并且脂肪部分无光泽，甚至呈现绿色的牛肉则不再新鲜，不建议购买#65。
13、既然牛肉相对比较昂贵一些，那么在挑选的时候我们就更要认真了，避免花了冤枉钱所以接下来我们就从不同状态的牛肉不同吃法的牛肉等等角度来解答，全面分析一下到底要怎样挑选牛肉新鲜牛肉怎么挑 肉类的美味更多的时候还是。
14、1技巧一新鲜牛肉表面微干，用手摸不粘手，表面光滑2技巧二新鲜牛肉用手指压后能快速恢复，弹性十足3技巧三新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色，有光泽4技巧四新鲜牛肉闻起来有一股浓郁的肉味，细闻时能闻到草。
15、牛肉最好吃的4个部位已经告诉大家了，以后去市场买牛肉时这样挑，老板都不敢糊弄你最后提醒一下，不管买哪个部位的牛肉，都要保证牛肉新鲜又优质，主要看3点一看颜色新鲜牛肉颜色是鲜红色的，颜色看上去很新鲜，很有。
小佳非
