清明节吃什么(清明节马上来临,记得给家人吃这10道美食,寓意阖家安康)

爱生活的丸子

#家庭美食大赏#

10道家常菜,做法简单大气,每道都好吃又下饭。清明小长假到了,节日的气息还挺浓,宅在家里还不知道吃什么?今天整理了10道营养好吃,做法简单大气的家常菜,喜欢的小伙伴收藏试试吧~

小白菜虾仁豆腐

食材:小白菜1把、豆腐1块、干虾米1小碟、蒜4粒、盐半勺。

做法:1、干虾米要提前泡一会,捞出控干水分。

2、小白菜菜清洗干净,切3段,蒜切片,豆腐冲洗切大块。

3、锅中水烧开,加入少许盐焯水,可以去除豆腐豆腥味,豆腐又不易碎,然后捞出。

4、锅中加入少许油烧热,爆香蒜片,加入虾米炒香,加入一大碗清水煮开,然后放入豆腐,用锅铲轻轻推匀。

5、煮开后放入小白菜段,翻拌几下,白菜段变软,调中小火,加半勺盐,略煮片刻,白菜断生即可。

茄汁山药排骨

用料

排骨、山药、番茄酱、姜醋料酒、盐糖淀粉

做法

1、山药去皮洗净切段,泡在清水里备用,姜去皮洗净切片

2、排骨洗净,煮锅加水烧开,放入排骨焯烫出血水捞出,冲洗去浮末和骨渣,放入炒锅,加水没过排骨,放姜、料酒、醋(约1汤碗),

3、上盖大火烧开转中火煮20分钟左右,放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀,上盖中火续煮20分钟左右,放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡,大火收汁即可

剁椒鸡蛋炒雪里蕻

食材:鸡蛋、雪里蕻、剁椒适量。

1、雪里蕻洗净切成小段待用。

2、热锅凉油,下入鸡蛋液煎至凝固划散起锅待用。

3、锅里余油,下入雪里蕻炒断生。

4、加入少许的剁辣椒一起炒香,下入鸡蛋,少许蚝油提鲜,翻炒均匀即可。

家常猪肝

主要用到的材料有:猪肝 300克,干辣椒5克,洋葱10克,蒜子20克,青红杭椒各15克,姜葱各15克,盐,鸡精,白酒,生抽,蛋清,水淀粉各适量

制作工艺:

(1)首先将猪肝切成厚薄均匀的薄片。(2)将猪肝放入碗中,用清水将其冲洗干净血水,以及杂质。

【这一步很关键:猪肝中血水较多,洗净有利于去腥。其次是杂质较多也需要洗净,这样可以使菜肴成品更加洁净美观。】

(3)将猪肝捞出沥干水分,倒入碗中,加盐,鸡精,生抽,白酒,葱姜,搅拌均匀,随后倒入一颗蛋清,顺着一个方向搅打上劲,腌制十分钟。

(4)将蒜子切片,青红杭椒切圈,洋葱切成粒,姜切片,葱白切段备用。

(5)锅烧干水汽,大火加热锅,倒入多一些植物油,高油温,倒入蒜片,葱段,姜片,青红杭椒,干辣椒,洋葱炒制出香味。

(6)全部大火,倒入猪肝,炒制二十秒至断生,加老抽少许调色,调入水淀粉,快速炒制出锅即可。

【这道菜猪肝要切薄,旺火炒制快速出锅,保证猪肝鲜嫩的口感。】

蚕豆炒腊肉

【食材准备】:

蚕豆、腊肉、葱、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】:

1、 新鲜蚕豆剥去外壳和内皮,在开水中焯烫3分钟,煮蚕豆时加入少许盐和油。

2、 腊肉冷水下锅,加入少许料酒,煮30分钟,捞出后晾凉切薄片备用。

3、 锅中烧热油,爆香葱丝,之后把腊肉片倒入锅中,加入少许料酒,翻炒出香味。

4、 腊肉炒香后,把焯好的蚕豆倒入锅中,和腊肉一起再翻炒2分钟,加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。

5、 2种食材都炒熟,就可以关火了,出锅前撒上一把葱花,瞬间香味四溢。

荷兰豆炒虾仁

准备适量大虾,剥壳去虾线,洗净后加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌,腌制十分钟。荷兰豆洗净待用,少许黑木耳用温水泡发洗净。

1.锅内加水煮开,把黑木耳放进锅内焯水,两分钟后捞出。荷兰豆放进锅中焯水,一分钟后捞出。

2.热锅凉油放入虾仁,炒到变色后盛出。留底油放入蒜片、生姜片炒香,倒入荷兰豆、黑木耳翻炒。

3.加盐、生抽调味,最后倒入虾仁快速翻炒几下,荷兰豆炒虾仁就做好了。

山药蒸肉饼

1.准备一两根铁棍山药、一块二肥八瘦的猪肉。猪肉去皮冲洗,剁成细腻的肉末,加生姜末、葱花、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再加一个鸡蛋搅拌,腌制十分钟。

2.铁棍山药去皮洗净,切成有点点厚度的片,加凉水泡着,避免氧化发黑。

3.肉馅腌好后放进盘内,用勺子压一压,在肉馅上摆一圈山药片,中间放一个蛋黄或者一个鸡蛋,放进蒸锅蒸十五分钟。

4.时间到后取出,锅内倒入生抽、蚝油、水,煮开后倒入少许淀粉水,熬煮到浓稠后浇在山药蒸肉饼上。

韭菜烧猪血

春天,气温渐渐回升,常常会感觉困乏,不如多吃点韭菜,它具有健胃、提神的效果,再加上猪血的多种营养成分和矿物质,可以满足一天的营养所需。

所需食材:猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒

调料:食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽

1.准备猪血一块,切成长条,洗净的韭菜一小把,切成4厘米长的段,生姜一小块拍扁切成姜粒,大蒜几粒拍扁切成蒜末,红泡椒一个切成斜片,和姜蒜放在一个盆中。

2.起锅烧水加入一勺食盐,搅拌化开,水开后下入猪血,加入少许料酒去腥,焯水两分钟左右,倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红泡椒爆香,添入半勺清水,加入蚝油3克,倒入猪血,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,老抽几滴调色。

4.用勺子推动几下化开调料,煮2分钟左右,再放入韭菜,翻炒几下,炒至韭菜断生后,勾入少许薄芡,再淋入少许明油,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

口蘑烧排骨

食材:猪肋排2斤,新鲜口蘑一斤。葱姜各少许,大料一个。

做法:

1.锅中烧开水,洗净的口蘑焯水2分钟后捞出。排骨焯水5分钟,捞出洗干净。

2.起锅下油,下入葱姜,大料炝锅,下入白糖,生抽,少许清水烧开。

3.排骨下入锅中,大火烧开转至中火,煮30分钟。

4.加入食盐,口蘑,煮5分钟,加少许老抽上色,出锅即可。

醋熘脆白菜

原料:白菜300克,盐、味精、白砂糖、水淀粉、酱油、醋、、蒜末、干辣椒、植物油各适量。

做法:

1.白菜洗净切条,放入碗中,加盐腌制片刻。

2.取一小碗,放入蒜末、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、水淀粉搅匀,即成调味汁。

3.炒锅放植物油烧开,放入干辣椒爆香,加入白菜翻炒均匀至断生,放入味汁翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡即可。

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