蜂蜡能吃吗（果皮上的蜡能吃吗？）

如今超市里售卖的水果大多卖相不错，尤其是一些苹果、橙子，表皮泛着油光，摸起来光滑黏腻。用刀一刮，还能刮出不少粉末状的“蜡”。

那么，这层“蜡”是不是不法商家耍的把戏？有蜡的苹果还能连皮吃吗？不少消费者对此表示担心。

水果本身会分泌果蜡

首先要了解的是，水果自身会分泌果蜡，表皮的霜粉是水果自身分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物质，对人体无害。例如，柿子上有柿霜，葡萄表面有白霜，新鲜、未经清洗上蜡的苹果表面也有一层薄薄的白粉霜，均为自然现象，吃进去没有大碍。

人工打蜡是合法的加工手段

一般我们说的果蜡是一种人造产品，用于抑制水分蒸发、防霉、防止病菌尘土的污染。我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。

果蜡应选用天然动、植物蜡作为成膜剂，或者用天然动、植物蜡经过乳化调制制成。有少部分是厂家标注为可食用的，其他的都最好不要食用。

那么，人造果蜡怎么去除？

据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，去除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。首先是用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水的表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。其次是用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

应警惕工业蜡 擦果皮呈淡红色的别买

范志红提醒，人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡（如上图）。

（整合自京华时报、百度百科、果壳网）