肉丸子怎么做好吃（自己做肉丸子方法步骤）

爱吃肉丸一定要试试这个做法，每次做至少吃两碗，营养健康好吃!家里有小朋友，肉丸子肯定都是经常做，又香又嫩的，不仅孩子们喜欢吃，很多大人也喜欢吃。

如果你爱吃肉丸，一定要试试这个做法！我家每次做这个肉丸汤，至少都要吃两碗，有肉有汤特别开胃下饭，营养健康好吃的食物，一定要分享给大家。

这款肉丸番茄浓汤，肉丸满满的，番茄却看不到，因为番茄全到汤里了，煮出来的汤是孩子们特别喜欢的番茄味道，实在是太好喝了。

而肉丸也很营养，因为除了有肉，还有莲藕、香葱、鸡蛋，做出来的肉丸鲜嫩可口，营养也很丰富，一起来看看详细的做法吧！

【肉丸番茄浓汤】

【配料表】：猪肉300g、莲藕300g、番茄2个、鸡蛋1个、生菜叶适量、香葱适量、生抽酱油、蚝油、味极鲜酱油、盐、食用油；

肉丸番茄浓汤的做法：

1、先准备食材，猪肉尽量瘦一点，但也不要全瘦，有点肥肉才更好吃，去皮备用；莲藕去皮洗净备用；番茄洗净备用；

2、先处理一下食材，把莲藕、猪肉、番茄分别切块，分别放在绞肉机里，绞碎备用；每次制作肉丸汤的时候都觉得，绞肉机配三个碗简直太实用了；

3、再来处理肉馅，肉馅要先调味，我放了盐、生抽酱油、蚝油、味极鲜酱油，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲；

4、再把切碎的莲藕放进肉馅里，继续搅拌均匀；拌均匀以后再放进鸡蛋、香葱，搅拌均匀；

5、经过多次搅拌的猪肉莲藕馅已经很黏稠了，这种状态做出来的丸子才好吃；

调肉馅的时候可以多放点盐，让肉馅稍微咸一点，这样后面再放莲藕碎也不需要放盐，莲藕的营养也被从肉馅锁住了；

6、可以开始煮汤了。小煮锅通电，加热，放少量食用油，把绞碎的番茄连着汤汁一起倒进锅里，小火翻炒番茄浓稠、起沙，再倒入清水，盖上锅盖，煮至汤水沸腾；

7、将拌好的肉馅用虎口挤出丸子形状，放到汤锅里煮，挤一个放进去一个，特别方便。很快锅里就放满了肉丸子，再次沸腾后继续煮3-5分钟，肉丸汤就做好了，再放一把切碎的生菜，我们家特别喜欢的肉丸番茄浓汤就做好了。

这个做法并不难，对我来说还挺简单的，隔段时间就会做一次，孩子或者老人都挺适合。猪肉馅里因为有了莲藕，吃起来还有脆脆的口感，又有番茄的酸甜味儿，小朋友一口一个吃得开心着呢。

家常美食、家常做法， 虽然不是专业厨师，但是在家里经常做饭，就要琢磨着给家人做出营养健康好吃、又适合她们的美食。天气冷了，吃点暖暖的肉丸番茄浓汤也是一个不错的选择， 如果你喜欢，推荐你一定要试试！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的全职妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

自己做肉丸子方法步骤？

肉丸子是百姓餐桌常见的菜肴，南北的烹饪方式有很多种，但是制作方法应该算是大同小异。

在这里我想分享一个我自己的方法。首先是肉，我会选肥瘦比在3：7或者2：8之间的夹心肉400克为原材料搅碎成肉馅儿，然后肉馅儿里放生姜15克，葱花15克，料酒50毫升，生抽30毫升，食盐7克，充分搅拌后，搓成普通荔枝大小的个头。

然后，个人喜欢最喜欢吃的就是汆丸子汤。做法很简单：锅里烧热水煮开加少许食盐，夏日丸子，待丸子浮起，再加入事先准备好的青菜，待到锅子完全煮开关火淋上香油就可以上桌了。一到美味可口营养全面的汆丸子汤就做好了！希望大家喜欢我的分享！

肉丸怎么做才好吃？

感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。

如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。

【清蒸狮子头】

材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许

制作过程：

1. 猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；

2. 取一部分肉块放进料理杯中；

3. 打成细腻的肉馅；

4. 将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；

5. 小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；

6. 荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；

7. 将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；

8. 荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；

9. 顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；

10. 搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；

11. 坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；

12. 转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；

13. 将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；

14. 起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。

烹饪技巧：

1. 肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；

2. 荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；

3. 不宜放酱油，会影响成品的鲜度；

4. 在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；

5. 剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。

我是头条号美食作者 Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！