酸辣汤的家常做法（晋北酸辣汤的做法）

开胃酸辣汤的做法!用料

香菇3朵

木耳适量

番茄1个

豆腐1盒

火腿肠1根

胡萝卜半根

鸡蛋2个

香菜适量

盐适量

老抽半勺

水淀粉适量

白胡椒粉半勺

生抽2勺

醋2勺

开胃酸辣汤的做法

1⃣️ 胡萝卜

2⃣️ 番茄

3⃣️ 嫩豆腐切丝备用～

4⃣️ 锅内倒油，待油温热倒入切好的番茄丁，加入少量盐，翻炒出汁，倒入适量开水，依次放入事先切好的胡萝卜

小贴士

1⃣️ 番茄要事先烫一下去皮切丁，入锅后加入少量盐，这样更容易出汁～2⃣️ 打鸡蛋液之前碗内加入少量清水，盐和料酒，这样会更嫩～3⃣️ 醋的量自己掌控，喜欢吃酸的可以多放一点～

晋北酸辣汤的做法？

锅里放水烧开以后，然后要一个盘加酸辣汤的粉倒进去，加一点水稀释搅拌均匀，以后倒到锅里面，一边倒一边搅拌，烧开了以后可以放一点淀粉搅拌淀粉，烧开就可以出锅

怎样做酸辣汤会好喝？

酸辣汤是在我们当地早上经常喝到的一种汤，一般搭配包子，油条，喝胡辣汤或者酸辣汤都非常的过瘾。酸辣汤的味道又酸又辣，是加入白胡椒调出来的辣味，并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，所以喝的过程中辣的特别的热，尤其是冬天喝上一碗特别过瘾。接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。

准备食材:

木耳，黄花菜，鸡腿，鸡蛋，豆腐，胡椒粉，葱，姜，醋，盐，淀粉，鸡精，香菜。

烹饪步骤:提前把鸡腿放入锅中，煮出鸡汤，放置备用，鸡腿撕成细丝。把葱，姜切成丝备用，豆腐切条，香菜切小段。黄花菜提前清洗干净，浸泡30分钟，木耳提前半个小时清洗干净泡发，然后切成小块。鸡蛋放入碗中，搅拌成鸡蛋液。起油锅，放入适量植物油，加热以后放入葱丝，姜丝炝锅。然后放入黄花菜和木耳，煸炒成熟以后，加入适量的鸡汤。放入鸡丝煮两三分钟，把蛋液放入搅拌均匀，打成鸡蛋花，然后放入豆腐，白醋，胡椒粉搅拌均匀。煮熟以后放入水淀粉勾芡一下，这样使得汤汁更加浓稠，放入盐和鸡精，撒上一撮香菜即可搅拌出锅。烹饪小提示:因为木耳和黄花菜是比较难熟的，所以提前要30分钟泡发一下，然后先放入锅中进行煸炒，炒熟以后倒入水，再放入其他的调料，这样避免煮不熟的现象。鸡蛋要充分的搅拌均匀，这样再放入鸡汤的时候才能够打出均匀的鸡蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。如果没有鸡汤的话也可以用清水代替，但是不如鸡汤做出来的味道浓稠好喝。也可以加入自己喜欢吃的蔬菜，比如说卷心菜，生菜等等都可以。放入酸辣汤里边的辣味是用白胡椒来调配出来的，不要加辣椒，加入辣椒吃的话会比较容易上火，所以用白胡椒调出来的味道辛辣，而且看上去汤汁很白，非常好看又好喝。喜欢吃粉丝的可以提前泡一些粉丝出来，然后再煮的时候直接放入就可以。

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