胡萝卜炒肉（做莴笋胡萝卜炒肉需要焯水吗？）

做莴笋胡萝卜炒肉需要焯水吗？!千万不要，莴笋胡萝卜炒肉时不用给莴笋和胡萝卜焯水。有的人在炒莴笋和胡萝卜时和炒土豆丝一样对待，把莴笋和胡萝卜放在水里面焯熟，其实莴笋和胡萝卜要比土豆要好炒的多，熟得快，在大火的翻炒下很快就炒熟了，如果再用热水把莴笋和胡萝卜焯一下再炒的话，胡萝卜的口感会变得非常老，一点也不新鲜。

莴笋和胡萝卜全部切成丝备用

肉丝选用猪后腿肉带点肥的炒起来比较香。切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用

热锅放油下姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至发白变色。

放入切好的胡萝卜和莴笋丝炒至断生变软。

加一点生抽继续翻炒至入味。根据自己口味来调节需不需要再加盐。

关火，盛出前淋少许香油（芝麻油拌匀装盘即可）

也可以切成丁抄，每个人的喜好不同。希望可以帮助到你！

来自"馋嘴史大厨"对「做莴笋胡萝卜炒肉需要焯水吗？」的观点：

莴苣胡萝卜炒肉片，营养价值丰富，菜品颜色搭配好，吃起来清爽可口！！

分享一下做法吧，

1.莴苣和胡萝卜洗净去皮切片

2.五花肉改刀切片，放些十三香，料酒，盐搅拌均匀，葱姜蒜切段末

3.起锅烧油，油热五成，加入肉片、葱姜蒜炒至肉片变色发白盛出待用

4.锅留底油，放胡萝卜翻炒两分钟，盛出待用

5.在起锅烧油，放莴苣翻炒三分钟，炒至莴苣断生发软时，加入盐调味

6.加入胡萝卜和肉片一起翻炒三分钟即可

莴苣清脆，胡萝卜微甜，肉片鲜嫩