粉丝怎么做好吃（炒粉丝怎么做好吃呢？）

炒粉丝怎么做好吃呢？!炒粉丝最主要的口感是要干松，想要炒的恰到好处，除了火候，还有水分多少的拿捏都至关重要！与之搭配的可荤可素，不过，我个人认为，最好吃的还是与海米搭配，物美价廉，接下来和大家分享一下我的做法：

1.粉丝泡软，海米用水浸泡，蒜切蒜蓉备用

2.粉丝取出沥干水分，加入少许黄豆酱油拌匀，海米捞出切碎

3.锅内放油，热锅凉油，放入蒜蓉，煸炒出香味，下入海米碎，烹黄酒，下入拌好的粉丝，翻炒均匀，加三汤匙泡海米的水，调入蚝油，炒均匀，收汁，淋几滴香油，挑松，盛盘，撒小香葱即可用酱油提前拌粉丝的方法，可以很好的上色，出品比较漂亮。如果喜欢肉末的话，可以先煸香肉末，爱吃辣口的，可以用郫县豆瓣酱一起烹制。炒粉丝时加的水千万不要多，粉丝透明即可出锅，口感干松，海鲜味道浓郁。

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来自"柯厨"对「炒粉丝怎么做好吃呢？」的观点：

谢谢！

炒粉丝是一道非常简单的，我相信家家户户基本都会做。但是，要做到即要美观，又要好吃确实要有一番研究经验。我吃过好多地方餐馆、小吃都不尽人意，不是炒的很烂就是配料随便，有的小吃店只有放个鸡蛋，放点豆牙葱花了事。我炒的粉丝可以说十个人吃十个人赞，色香味俱全，十全十美。下面请大家来跟我一起做，肯定不比大酒店差。

1，用料：安溪湖头粉丝2斤、五花肉半斤、鸡蛋2个、鲜香菇5个、小黑木耳5个、胡萝卜1个、豆牙半斤、鱿鱼须(干品)适量、包菜适量、蒜苗适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡粉适量。

2，将五花肉切片，再切丝，鸡蛋置碗里打散，香菇切片，胡萝卜切丝，包菜切丝，鱿鱼须切段，蒜苗切小段，粉丝浸泡很关键，粉丝不宜泡久，必须用冷水浸泡10分钟即可，也就是说在开始洗菜备料的时候浸泡粉丝。

3，锅洗净烧热，放点花生油将鸡蛋先炒起来备用。开小火下五花肉煎出油后，下香菇、鱿鱼须煎出香味，然后下胡萝卜、包菜、蒜苗、豆牙、木耳、鸡蛋，炒至出水的时候，下粉丝文火翻炒均匀，下米酒、蚝油、生抽、盐、鸡精。焖2分钟后再翻炒至粉丝熟透为止。