做豆腐最好的方法是什么？大厨教你10种做法，你就不换肉了！1.酱豆腐
材料:老豆腐350克，瘦猪肉80克。
辅料:姜、蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉。
练习:
1.老豆腐切片，瘦肉剁成肉末，加少许干淀粉拌匀；将郫县豆瓣酱切碎，姜和蒜切碎，洋葱切段；
2.热锅放油，豆腐切块，煎至两面金黄捞出待用；
3.锅中加入少许油，放入肉末炒至变色；
4.加入干黄酱、郫县豆瓣酱和姜蒜末，搅拌均匀，加入约100ml水；
5.加入之前炒好的豆腐，翻炒均匀，煮5分钟；
6.加入少许鸡粉搅拌均匀，然后加入葱花，倒入湿淀粉搅拌均匀。
第二，鱼香嫩豆腐
材料:猪肉末80克，南豆腐4块。
辅料:生抽1/2汤匙、老抽1茶匙、精盐1/8茶匙、香醋1/2汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、蒜1茶匙、姜1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个。
练习:
1.锅里烧热油，小火煸炒猪肉末；
2.猪肉油腻时，放入姜、蒜、葱花、泡椒翻炒；
3.注入半杯清水或高汤；
4.加入所有调料，豆腐切块；
5.中火煮沸后，转小火煮至汤汁差不多干，再加入水淀粉；
6.汤浓时撒上葱花。
第三，宫保豆腐
材料:老豆腐350克，花生60克，生菜80克，胡萝卜80克，香菇50克。
辅料:姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、酱油、湿淀粉。
练习:
1.将花生放入炒锅中，小火煸炒，捞出，冷却后擦掉红色外衣，备用；
2.老豆腐切块，生菜去皮，洗净切丁，香菇和胡萝卜洗净切丁；蒜末、豆瓣酱切末、洋葱切末；
3.锅中放油，油热后放入豆腐丁，将豆腐炸至黄色，然后捞出沥干油备用；
4.锅里留少许油，加入姜蒜粉和郫县豆瓣酱，炒出红油；
5.加入胡萝卜、生菜和蘑菇丁，搅拌均匀；
6.加入炒好的豆腐，搅拌均匀，加入50毫升左右的水；
7.加入适量盐、鸡粉和少许糖，搅拌均匀，煮2分钟左右；
8.加入葱花和酱油搅拌均匀，然后加入炒好的花生，倒入湿淀粉搅拌均匀。
第四，香煎豆腐
材料:豆腐250克，猪肉末50克。
辅料:青蒜苗1根，晨椒2个，生抽15ml，料酒15ml，糖5g，盐少许。
练习:
1.豆腐洗净切厚片，青蒜苗洗净切斜片，朝天椒切斜片；
2.锅中倒入适量的油。油热后放入豆腐片，中火煎至两面金黄，捞出备用；
3.锅内留少许底油，烧热，放入肉末和胡椒粉快速翻炒，待肉变色后加入料酒翻炒；
4.将豆腐放入锅中，加入酱油、糖和少许水，翻炒均匀；
5.最后加入青蒜和盐，翻炒一会儿，然后出锅。
五、肉末豆腐
材料:老豆腐块和肉末。
辅料:蒜粉少许，酱油盐少许，糖。
练习:
1.豆腐切块，洗净晾干，均匀加盐，腌制半小时；
2.锅放油烧热，放入卤好的豆腐煎至两面金黄，然后出锅；
3、油锅烧热，放入蒜末爆香，再撒上肉末，变色即可上桌；
4.锅内加酱油、水、盐、糖，调好味烧开，再放入炸豆腐、肉末，煮至汤汁浓稠。
6.麻婆豆腐
材料:豆腐400克、牛肉末100克、豆豉5粒、葱花1茶匙、姜1茶匙、蒜1茶匙。
辅料:豆瓣酱1汤匙、辣椒红油1汤匙、酱油1汤匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
练习:
1.将豆腐块倒入沸水中。豆腐块浮起时，捞起；
2.放入放有油和盐的冷水中浸泡十五分钟左右；
3.锅内冷油放入姜，爆香蒜；
4.将牛肉末翻炒；
5.加入切碎的豆豉和辣椒粉；
6.用豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块；
7、高汤、酱油、花椒粉，烧开后，用小火煨；
8、3汤匙水对1汤匙玉米淀粉；
9.倒入豆腐，勾芡拌匀，撒上葱花，上桌后撒上花椒粉。
七、镜盒豆腐
食材:老豆腐、鲜虾、猪肉馅。
辅料:鸡蛋，番茄酱，蚝油，葱姜，各种调料。
练习:
1.鲜虾去头去壳，挑出虾线，留少许备用，其余剁成虾酱；
2、虾酱、猪肉馅比例1:2，加入葱姜末、料酒、蛋液、糖、盐、胡椒粉拌匀；
3.将保留的全虾用蛋液、淀粉、盐上浆备用；
4.将老豆腐切成厚度适中、体积略大的长方体；
5.在油锅中炸至表面金黄，形成硬壳，捞出干油；这是“镜盒”的“盒”；
6.将炸好的豆腐在宽边切一口，用小勺小心挖出豆腐浆，挖出2/3；
7.填虾肉尽量填空缺口；
8.把虾向上压回肉馅里，镜盒就出来了！
八、虾仁豆腐
配料:豆腐、虾或鲜虾和蛋清。
辅料:葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、酱油。
练习:
1.豆腐切丁，沸水锅焯一下，捞出沥干；
2.将鲜虾洗净，只保留虾，擦干水分，加入少许盐、料酒、水淀粉、蛋清上浆；
3.将葱丝、姜片、料酒、酱油、水淀粉、香油放入小碗中，拌成酱；
4.倒入油，烧热，下虾仁翻炒，放入豆腐丁翻炒；
5.加热均匀后，倒入调好的酱料，快速翻炒均匀，倒入香油即可出锅。
九、锅塌豆腐盒
材料:豆腐1块、猪肉馅150克、红辣椒粉适量。
肉馅调料:葱姜末、盐、酱油、五香粉、腐乳、鸡精、香油、干淀粉。
碗调料:红辣椒末、葱蒜末、生抽、盐、鸡精、料酒少许、糖、高汤或半小碗水、水淀粉适量、香菜末适量。
制作:
1.在肉馅中加入适量的水，搅拌均匀。加入葱姜末、酱油、五香粉、腐乳、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2.加入适量干淀粉和香油拌匀；
3.豆腐切成0.5cm左右厚的块；
4.把肉放在豆腐片上；
5.再盖上一块豆腐，做成豆腐夹；
6.将油倒入锅中，烧至七成热，多放一点油。将豆腐夹煎至两面金黄；
7.将红辣椒粉、葱蒜粉、酱油、盐、鸡精、料酒、糖放入小碗中；
8、加入小半碗水拌匀，即成一碗汁；
9.将准备好的碗汁倒在豆腐盒上，盖上盖子，小火炖10分钟；
10.等锅里的汤收的差不多了，用水淀粉勾芡，让酱汁包住每一块豆腐；
11.烹饪前撒上香菜，即可食用。
十、椒盐炸豆腐
食材:北豆腐1盒，香葱适量。
调料:盐和胡椒粉各3克，白胡椒粉3克，料酒少许。
练习:
1.豆腐切片；
2.锅里倒油，烧热，放入豆腐片。两面煎至金黄色，取出豆腐片；
3.把豆腐拿出来。锅里留一点油。如果喜欢吃辣，加入干辣椒炒香；
4.炒豆腐片，加盐和胡椒粉，白胡椒粉，煮一勺料酒，撒上小葱炒匀。
豆腐怎么做才好吃？
[Rose]我很荣幸回答你的问题。你是怎么做豆腐的？豆腐是人们日常生活中常见的食物。豆腐有很多种，比如水豆腐、油炸豆腐、冻豆腐、豆腐等。豆腐的制作方法也有很多种，麻婆豆腐是很有名的一种。在这里，我给大家介绍几种家庭豆腐的烹饪方法。我希望你喜欢它。
素食豆腐。
一、主料:炸豆腐、腐竹、粉丝、黑木耳干、香菇、大白菜。
2.准备食材:豆腐半斤炒熟，腐竹三块掰成段放入水中浸泡半小时，粉条放入冷水中浸泡半小时切段，干木耳六个放入热水中浸泡半小时，然后每块切一半，香菇放入热水中浸泡半小时，每块切一半，大白菜垂直切条，准备好以上食材待用。
3.烹饪步骤:
1.铁锅加热花生油，放入豆腐，加入适量酱油、盐和水，煮五分钟，然后起锅备用。
2.铁锅加热花生油，放入木耳和香菇，加入适量酱油、盐和水，煮五分钟，然后起锅备用。
3.大白菜焯水，用冷水沥干，备用。
4.烧热炒锅，放入炸好的豆腐、木耳、香菇和沥干水分的大白菜。翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮五分钟，然后加入粉丝。翻炒均匀，煮开即可食用。(图2)
番茄[玫瑰]炒豆腐
1.主料:豆腐、番茄、小葱。
二、准备食材:豆腐切成小块300克，西红柿两片，葱花适量待用。
3.烹饪步骤:铁锅加热花生油，放入豆腐中炸至两面金黄，加入番茄、适量酱油、盐和水，盖上锅盖煮五分钟后出锅，撒上葱花即可食用。(图3)
[Rose]水煎豆腐
一、主料:豆腐、鸡蛋、小葱、生粉。
二、准备食材:水豆腐200g切成薄片，两个鸡蛋在敞口碗里打匀，裹在豆腐表面备用(如图4)，切好的葱适量备用。
3.烹饪步骤:在铁锅的豆腐中放入热花生油，慢慢煎至两面金黄，放入锅中，用适量生粉、酱油、白糖勾芡，浇在豆腐上，撒上葱花即可食用。(图5)
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