白菜怎么做好吃（大白菜怎么做，既好吃又高端上档次？鲜甜味美鲜嫩适口，客人喜欢）

大白菜怎么做，又好吃又高端？鲜甜可口鲜嫩，客人喜欢！众所周知，白菜是冬天最常见的蔬菜，它的吃法多种多样，可以炖，可以烧，可以炒。常见的吃法有醋白菜、粉条炖猪肉白菜等等。除此之外，它还可以作为各种菜肴的配菜。其特点是:口感鲜甜，鲜嫩。今天推荐一种高端高档次的方法，非常适合招待客人。

众所周知，蒸是最简单的烹饪方式，甚至一些不懂烹饪的人也能轻松搞定。这有两个好处。一是保持菜肴的原汁原味，二是最大限度地提高食材的营养价值。蔬菜也不例外，尤其是大白菜。

【配料】:大白菜、小米椒、盐、酱油、蚝油、鸡精、大蒜、白糖、食用油。

[制造过程]:

1.首先，从市场上挑选一棵新鲜的卷心菜(略显绿色)，清洗干净，然后将它整个撕掉。然后，将它们放入沸腾的热水中(同时加入少许盐和食用油)，焯水1分钟，捞出(避免生卷)。

2.将白菜焯水至变色后，立即倒入冷水中淋浴(这样做的目的是卷起来，这样就不容易烂了)，然后一个个卷成小卷，再摊成盘，状态如上图所示。

3.另外，准备一个干净的空碗。先在碗中放入适量的蒜末和小米椒，然后倒入少量的酱油、蚝油，以及少许盐、鸡精、白糖。最后倒入一勺热油，直到把它们里面的蒜味炒出来。用筷子充分搅拌后，放在一边备用。

4.然后，将准备好的果汁倒入卷心菜卷中。图案整平后，将菜放入盛有开水的蒸锅中，全程大火蒸3分钟。出锅后再倒热油，装盘即可。白菜不仅麻辣好吃，而且很高端，主人招待的时候绝对不能不给面子。

[温馨提示]:

1.在选择白菜的时候，尽量选择一些绿色的，这样不仅有助于改善菜品的外观，而且味道也更加嫩脆。

2.另外，在制作酱料的时候，除了酱油和蚝油之外，少量的白糖也是必不可少的，主要起到提神的作用。

白菜怎么做好吃？

一、醋溜白菜

第一，醋白菜

​主料：白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣

辅料:花生油30毫升盐5克白糖20克醋20毫升酱油10毫升味精2克

步骤:

1.白菜洗净，切成小块。

2.将葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精混合在一起。

3.锅里放油，放葱、姜、蒜炒香，和白菜一起炒。

4.翻炒白菜变软，然后加入白菜叶翻炒。

5.倒入调味汁，翻炒片刻，放入锅中即可食用。

二、蒸白菜卷

第二，清蒸白菜卷

​主料：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克 鸡蛋50克

调料:葱6g，姜4g，料酒15g，鸡精1g，盐4g，淀粉(玉米)3g，胡椒粉1g，香油2g，葱汁5g，姜汁5g。

步骤

1.大白菜叶放入沸水锅中焯一下，然后放入冷水中冷却，捞出备用；

2.葱姜切碎备用；肥瘦猪肉洗净，剁成馅备用；

3.加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌至浓稠；

4.将烫好的大白菜铺开，将搅拌好的猪肉馅包成卷；包好的白菜卷用大火蒸5分钟，然后取出装盘。

5.将锅放在大火上，倒入滗水的汤，然后加入水(50毫升)、精盐、鸡精，用湿淀粉勾芡，倒入葱姜汁，淋在大白菜卷上。

三、 老厨白菜

三、老厨白菜

​主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克

辅料:花椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒。

步骤:

1.白菜洗净切片，用开水焯一下捞出备用；五花肉切片，粉丝泡软，香菜洗净切段。

2.炒锅放油烧热，放入花椒、葱花、姜片、五花肉炒香，放入大白菜、盐、酱油、料酒，炒至七八成熟，再放入粉条、味精，翻炒几下，撒上香菜，出锅。

四、凉拌白菜

第四，凉拌白菜

​主料：大白菜 青红椒

辅料:酱油、醋、盐、鸡精、白糖、葱。

步骤:

1.大白菜一颗，去掉烂串，洗净，取一半，切成细丝，尽量选大白菜尖。

2.加入酱油、醋、盐、鸡精、糖。先别动。

3.加入葱花丝。锅里热油，红油加辣椒丝翻炒，倒入白菜碗里。

4.趁热搅拌均匀。上菜前拌入欧芹。

五、清炒黑木耳大白菜

5.炒黑木耳白菜。

​材料：大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精

步骤:

1.大白菜清洗干净后，切成小条，倒入热油锅里翻炒。

2.将黑木耳浸泡在温水中。加入1茶匙生粉轻松洗净黑木耳，切成小块，青红椒切丝。

3.大白菜炒软后，加入黑木耳一起翻炒。

4.洒少量水，不要放太多。大白菜煮的过程中如果有水出来，盖上盖子煮6分钟。加入青红椒丝翻炒几下。加盐和鸡精调味即可。

更多美食请关注头条号/桃园秘厨。