年夜饭少不了这6道素菜,清爽解油腻,比大鱼大肉还受欢迎!过年吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,大鱼大肉是少不了的,当然也要准备一些素菜,清爽解油腻,而且还好吃不上火。
今天给大家分享6道素菜做法,清爽可口,营养美味,端上桌比大鱼大肉还受欢迎,年夜饭的餐桌上少不了。
----【青豆炒鸡蛋】----
这一道菜,清香味儿十足,简单炒一炒,3分钟就能上桌,大人孩子都爱吃。
食材:青豆300克 鸡蛋3个 姜 盐 胡椒粉
1,青豆洗净,鸡蛋打散备用。
2,热锅放油,下入姜末爆香,加入青豆,倒入小半碗清水,调入盐,胡椒粉,焖煮收汁。
3,汤汁收干后,倒入鸡蛋液,煎至蛋液定型,翻炒几下,把鸡蛋炒熟,起锅。
----【酸奶山药】----
这道菜好看又好吃,蒸熟的山药淋上酸奶,口感酸酸甜甜、粉粉糯糯的,开胃解油腻,老人孩子都爱吃。
食材:铁棍山药1根 酸奶1杯 枸杞
1,铁棍山药去皮,上锅蒸熟,晾凉后切成小块。
2,摆入盘中,淋上浓酸奶,放入枸杞点缀一下。
----【油菜香菇】----
这道菜简单快手,几分钟就可以上桌,把新鲜香菇油菜改刀再炒,口感好又入味,清脆爽口又解油腻。
食材:油菜 香菇 姜 蒜(适量)
1,油菜清洗干净,如果太长就对半切断。香菇洗净,切片。
2,香菇开水下锅焯水2分钟,捞起来。
3,热锅放油,下入姜蒜粒爆香。加入油菜翻炒几下,下入香菇,调入1勺蚝油,少许盐,胡椒粉,炒匀起锅。
----【皮蛋拌豆腐】----
做皮蛋拌豆腐,汁儿调好了绝对有饭店的味道,这道菜鲜嫩可口,入口即化,清爽解油腻,它是我家年夜饭必备的凉菜之一。
食材:内酯豆腐1盒 皮蛋2个 大蒜 葱
1,皮蛋剥壳切成小块,葱切粒,大蒜切末。
2,小碗里调入1勺生抽,1勺香醋,1勺辣椒油,少许盐,白糖,几滴香油,拌匀备用。
3,内脂豆腐横竖切几刀,扣入盘子中,切好的皮蛋平铺在豆腐上,淋上调好的酱汁儿,撒上葱花,拌一拌即可。
----【凉拌菠菜黑木耳】----
菠菜呀!大家经常炒着吃,或者涮火锅吃,今天咱们做一个不一样的新吃法。把菠菜和黑木耳一起凉拌着吃,清甜脆爽,好吃不上火,上桌比大鱼大肉还抢手。
食材:菠菜1小把 黑木耳1小撮 红辣椒半个 姜 蒜
1,小碗里放入姜、蒜末,红椒碎,淋入1勺热油,然后加入生抽,香醋,少许盐,胡椒粉,1勺纯净水,拌匀。
2,菠菜洗净,开水下锅煮十几秒钟捞起来,攥干水分。黑木耳也下锅焯水,煮熟后捞起来,放入菠菜碗里,淋上调味料,拌匀即可。
----【酸辣藕丁】----
这道菜是用嫩莲藕尖炒的,口感酸辣脆爽,味道特别香,下酒又下饭。
食材:莲藕1节 青椒1个 红椒1个 姜1小块
1,莲藕去皮,切成1厘米大小的小块,青红椒切碎,姜切末。
2,热锅放油,下入姜末爆香,加入莲藕翻炒几下,加入1勺辣椒油,翻炒均匀。
3,加入青红辣椒,1勺白米醋,少许盐,胡椒粉,翻炒几下起锅。
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有哪些好吃又特别的素菜做法?
谢邀,如果想知道更多的美食做法请关注头条号:365道私家菜,教你更会享受做菜中的生活!
一、虎皮尖椒:
将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4.平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
5.热锅凉油,放入蒜末煸香。
6.倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉即可装盘开吃。
二、清炒山药西蓝花
1.半根山药备用
2.西蓝花半棵备用
3.将西蓝花用手掰成小朵放水里泡半小时,同时水里放入盐。
4.将山药去皮切成菱形的片,切好后也放水里泡着。
5.将红椒和姜切成菱形,加大蒜拍扁即可。
6.锅里添水,水开后将西蓝花炤一下盛出来备用。
7.开大火将锅烧热放油,油热后放入姜蒜,红椒爆香
8.然后放入山药翻炒,同时放入十三香,盐,炒的过程中如果山药粘锅也可以适量添一点水。
9.山药炒至八成熟时放入西蓝花继续翻炒,直至炒熟后装盘即可。
三、皮蛋拌豆腐
1.开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4.嫩豆腐捞出控干水,切小块。
5.如图放入嫩豆腐,摆上皮蛋。
6.取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。
8.拌匀即食。
最后一道汤吧:木瓜银耳汤
1.银耳提前泡发,莲子去莲心、大枣洗净泡十分钟;
2.准备冰糖;
3.木瓜洗净去皮,去籽;
4.木瓜切小块;
5.砂锅中倒入八分满的清水,下莲子煮15分钟;
6.小火煮八分熟;
7.下银耳煮五分钟;
8.下冰糖,稍微搅拌几下;
9.放入大枣继续煮;
10.舀起银耳看下,晶莹剔透状下木瓜;
11.小火慢炖;
12.待木瓜变色撒枸杞子;
13.木瓜熟透出锅;
14.装盘上菜咯
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