家常菜的做法（简单易学，14道家常菜做法，看完不再为每天吃什么菜而烦恼）

简单易学，14道家常菜做法，看完不再为每天吃什么菜而烦恼!大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

鱼香茄子

材料：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋

做法：

1、茄子掰洗干净；

2、生姜，大蒜切成细末；

3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格；

4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；

5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；

7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

酸豆角炒肉末

食材：

三黄鸡半只、芹菜4根、洋葱半个、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、花椒10粒、料酒1大勺、生抽1.5大勺、老抽1小勺、香油1小勺、红尖椒1个、大蒜4瓣、白砂糖1/4小勺、油1汤勺

做法：

1. 锅里放入凉水，料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。

2. 将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状;芹菜、香葱切成段;洋葱、红椒切丝;大蒜、生姜切成片。

3. 炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒，加入洋葱和红椒丝翻炒至软。

4. 临出锅前再加入芹菜和香葱段，最后淋上少许香油即可出锅。

鸭血粉丝汤

材料：鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量

做法：

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。煮滚后将烫好的鸭肠放入。

3、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

蒜蓉金针菇

材料：金针菇、粉丝、小葱、红辣椒、大蒜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

做法：

1.金针菇去根清洗干净，撕成小朵备用。

2.粉丝用温水浸泡5分钟。

3.准备一些蒜末、葱花、红辣椒。

4.炒锅内加入少许植物油，下入蒜末、红辣椒爆香。

5.再下入生抽、蚝油，翻炒化开后关火。

6.找一个盘子，先铺上泡软的粉丝，把金针菇放在粉丝上，再把料汁浇在金针菇上。

7.把金针菇放入蒸锅内，盖上锅盖中火蒸8分钟。

8.蒸好后撒上小葱段，淋入少许蒸鱼豉油，再淋入热油激出香味后即可完成。

尖椒烧猪尾

主辅料 ：猪尾、青椒、红椒。

调料 ：蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量。

做法

1 洗净的猪尾斩块；洗净的青 椒、红椒切成片。

2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入 猪尾煮至断生后捞出。

3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒 匀。

4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片 刻。

5 加味精、盐、白糖，倒入青、红 椒炒匀。

6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀 即成。

金针菇烧豆腐

食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法：

1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块

2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵

3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用

4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。

5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟

7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。

8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

煳辣带鱼

材料：带鱼500克，干辣椒节、姜片、大葱节各少许。白糖30克，香醋30毫升，高汤100毫升，盐、料酒、生粉、菜油各适量。

做法

1.把带鱼治净并切成7厘米长的段，加姜片、大葱节、盐和料酒码味后，取出来逐一搌干表面的水分，扑上一层干生粉，再下入六成热的油锅，炸至外脆内熟便倒出来沥油。

2.另取一碗，加入白糖、香醋、高汤、生粉和适量的盐对成碗芡。

3.净锅里放油烧热，先下干辣椒节炒香，再倒入碗芡推匀并烧开，倒入带鱼块快速地翻炒匀以后，起锅装盘即成。

青椒炒鸡腿肉

食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

飘香酸菜鱼

食材：草鱼一条（二斤四两）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

做法:

1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）

2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。

3. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）

4. 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时

5. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(

6. 备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

7. 锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。煮开后，中火二十分钟

8. 二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它。

10. 鱼片一变白，立即关火，一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里，另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气，把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上，大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上即可

西芹炝鱿鱼

食材：藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

做法：

1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁，青椒红椒切碎，蒜切末末备用。

2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干，关火，加入剩下的蒜末，翻匀即可。

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