蒸螃蟹蒸糊了怎么办(螃蟹蒸多久能熟)

爱生活的丸子

螃蟹蒸糊了怎么办(螃蟹蒸多久能熟)

螃蟹是比较受欢迎的一种秋季美食,它的吃法比较多,可以红烧,可以清蒸,还可以水煮等等,味道都很不错,深受人们喜欢。大多数人都会在家蒸螃蟹吃,但是螃蟹蒸久了就会容易糊掉,糊掉的螃蟹如果肉质没糊掉,大多还是可以吃的。

蒸螃蟹蒸糊了怎么办(螃蟹蒸多久能熟)

一、蒸螃蟹蒸糊了怎么办

如果壳是糊的,里面的肉还没糊,这种还是可以吃的。如果把壳糊了,里面的蟹肉也糊了,这种就不能吃了。

蟹肉富含蛋白质。如果蟹肉在烹调过程中不小心被烧焦,蛋白质往往会形成致癌和致突变的化学物质。吃这种烧焦蟹肉的人,不仅对自身健康有害,而且影响下一代。因此,烹调蟹肉等富含蛋白质和脂肪的食物时,要注意清热,不要灼伤。万一烧了,我们应该扔掉,不要再吃了。

如果在烹调过程中不小心烧焦了肉,高分子蛋白就会分裂成低分子氨基酸。这些氨基酸通常能形成化学物质,在热分解过程中引起人体的“致突变性”。毒性最大的可能是色氨酸的分解产物。与苯并芘相比,这些分解产物的毒性要大很多倍。吃烧焦的肉会给后代带来遗传危害。

蒸螃蟹蒸糊了怎么办(螃蟹蒸多久能熟)

二、螃蟹蒸多久能熟

一般来说,螃蟹蒸得太久或太短都不好。如果太短,很容易让人不熟悉。可能有潜在的寄生虫,导致人类感染和各种不可预知的疾病:如果时间太长,螃蟹会变老,味道太差。因此,蒸蟹的时间应控制在30分钟以内,而对热量的把握也非常重要。前5到8分钟用大火蒸,后20分钟用小火慢慢蒸。这样,蒸蟹不仅鲜嫩,而且非常健康。

蒸螃蟹蒸糊了怎么办(螃蟹蒸多久能熟)

三、蒸螃蟹要注意什么

1.蒸螃蟹前,先将螃蟹在盐水中浸泡至少半小时。盐水能刺激螃蟹吐出身上的污垢,保证蒸好的螃蟹干净卫生。蟹用盐水浸泡后,用刷子刷蟹壳和蟹腿。

2.蒸螃蟹时,要保持肚皮上下,因为只有这样,汁才不会流出来,螃蟹中的营养和美味才能得到很好的保存。相反,如果你把它放在你的胃下来,你的背部,蟹汁会流出你的胃和味道的差距将大大降低。

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