章鱼小丸子 章鱼小丸子怎么做

1、把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。2、包菜洗干净切碎，章鱼切小块，焯水几秒立刻捞出。3、丸子盘烧热，刷上油，确保每个角落都刷到油，这样不容易蘸，更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于章鱼小丸子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍章鱼小丸子的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 章鱼小丸子怎么做
2. 章鱼小丸子配方

一、章鱼小丸子怎么做

配料:
章鱼烧粉120克、鱿鱼1条、卷心菜适量、洋葱适量、鸡蛋2个、油适量、即食海苔适量、木鱼花适量、水200克
烹饪步骤:章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀，未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用，蔬菜：包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀，煎章鱼烧过程：先热炉后关火。先放入油7分水满浆，加章鱼约二粒放入蔬菜。放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过，全翻后加油加火即好，章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。

章鱼丸，原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼烧，又称“章鱼小丸子”，起源于日本大阪。章鱼丸是日本民间一种流传很久的风味小吃。适合青少年和中年。章鱼丸可以有：酱油章鱼丸、酱汁章鱼丸这两种吃法。章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“章鱼小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸外脆陷香，新鲜美味的章鱼丸配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。

的做法与配料如下：

主料：鸡蛋2个 水380克 200克。

辅料：章鱼适量 包菜适量 3克。

1、把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。

2、包菜洗干净切碎，章鱼切小块，焯水几秒立刻捞出。

3、丸子盘烧热，刷上油，确保每个角落都刷到油，这样不容易蘸，更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊，放入包菜和章鱼丁，要好吃就要多放菜和章鱼。

4、丸子比较多，动作一定要快，不然面糊就凝固了。如果动作不够快，可以把面糊倒几个坑位后就放菜和章鱼。

5、全部放好之后再接着倒面糊，倒到外面也没关系，这样做出来更圆更饱满。

6、面糊凝固，底下有硬壳后，用竹签把外面多余的面糊塞进坑位里，翻面。如果油不够，可以再刷一点油，但是可以把丸子煎得更焦脆一些，口感更好。

二、章鱼小丸子配方

章鱼小丸子配方

一、章鱼小丸子制作方法

脱水章鱼复水:

把脱水章鱼洗净放在50度左右的温水里浸泡2小时，偶尔搅拌一下。(注：鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳)，用不完的可放进0-5度冷藏柜里浸泡12小时，取出再放进50度左右的温水里浸泡2小时也可用

1. 加1公斤章鱼粉及1.5或1.8公斤的脱水章鱼复水，再加10至20个鸡蛋及加50克海鲜酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。

2. 包心菜250g+洋葱50g切成大约一公分块状。

3. 新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状待用。

二、章鱼丸制作过程

1.先热炉，用电炉温至180度，用燃气即调大火加热3分钟主再调小火操作；

2.加热后用刷子涂上薄薄的一层油配切记油不要放太多，免得章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内；

3.这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约3/4满，接着把章鱼粒(约二至三粒)、蔬菜依适当份量一一填入每份小丸子柴料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住；

加热约1分钟左右就可以看到先倒入的奖料会膨胀溢出，这时可以用竹签把溢出的桨料拨回洞中。等到发现桨料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸口时应及时往丸腔里补浆)。等整个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。

4.起锅刷上混合酱(烧烤酱1+海鲜酱3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要看要求而定。概括即章鱼粉酱漏在炉子上，再放章鱼粒及青菜，再补章鱼粉酱，旋转一圈定型，再转一圈，剩下的缺口往下靠，就成丸子。

注意事项

打开包装可以保存的时间是:沙拉酱1个月、章鱼粉3个月、鱼烧粉3个月、海苔粉3个月、其它材料一般超过3个月以上、不用时要放在保鲜柜内最好。鱼烧粉及海鲜皇酱是主香、沙拉酱、烧烤甜酱增加嫩滑口感且有帮香作用、柴鱼片及海苔粉是提高观感及嘴嚼感。

新的章鱼炉要先洗净，加温到八十摄民度，然后再放食用调和油半满浸泡半天，再清洗干净就可以使用了。

三、章鱼小丸子材料清单及参考价格

鱼丸炉(二板)980元/台(燃气/用电)、章鱼粉(原味)3kg/包(40元*1包)、烧烤甜味酱500克/瓶(15元*1罐)、海鲜皇酱500克/瓶(28元*1罐)、沙拉酱500克/罐(16.8元*1罐)、芥未酱350克/罐(40元*1罐)、脱水章鱼500克/包(58元*1包)、脱水海苔400克/包(58元)、柴鱼片500克/包(98元*1包)、鱼烧粉50Q克/包(80元*1包)、竹签6元包、专用盒子1个*0.35元、酱料不锈钢漏斗1个*95、油酱壶1个*6元、打蛋器1个*15、不锈钢签、长吧台匙1支*13、调味粉筒(6元/个)

到此，以上就是小编对于章鱼小丸子的问题就介绍到这了，希望介绍关于章鱼小丸子的2点解答对大家有用。