炸汤圆用不用扎眼？炸汤圆有什么技巧？

炸汤圆用不用扎眼？炸汤圆有什么技巧？

炸汤圆用不用扎眼

这是需要的，不然会容易爆炸。把汤圆卷进去，蘸上芝麻。用粗针扎汤圆。

这是因为在油锅里炸汤圆时，汤圆的外层会瞬间变硬，但汤圆会因为受热而不断膨胀，造成爆炸！

1、买来的汤圆要用针扎，以防油炸时溅油。

2、油熟后，把汤圆煎两次。当汤圆呈淡黄色时，用筷子把汤圆翻过来，使其受热均匀。当它们被油炸成金黄色时，表面会出现小气泡。也就是说，把油取出放进盘子里。

3、在煎饺上放些糖。

炸汤圆有什么技巧

1、我们现在吃的汤圆大多是直接从外面购买的速冻汤圆，而不是自制的。所以，这种汤圆是冷冻的。如果暴露在高温下，内部很容易产生某种气体。这就是为什么很多人在炸汤圆时会漏馅。所以我们做酥炒汤圆的时候，一定要先煮汤圆再炸，或者先解冻再炸。

2、你必须等锅里的水开了再把汤圆放进锅里。如果在天冷的时候把汤圆放进锅里，煮出来的汤圆皮很可能会破，里面的馅儿会露出来，所以汤圆不好吃。而且我们可以在水中放一些食用盐，这样可以有效防止汤圆粘在一起的问题。搅拌汤圆时，一定要轻轻搅拌，这样可以防止汤圆粘锅。煮汤圆时，我们可以加一定量的冷水几次。煮汤圆时，我们应该用小火。

3、用煮熟的汤圆做酥脆的油炸汤圆，汤圆爆裂的概率相对较小。当然，还是有爆破的可能。我们可以用牙签在每个汤圆上刺3到5个洞，洞的深度主要是直到牙签碰到里面的馅料，这样里面的气体会随着嘴排出，不会有特别剧烈的爆炸问题，为时已晚。

4、在做油炸汤圆时，可以在汤圆的外面包一些面包糠和蛋液。用这种方法做出来的酥脆的汤圆看起来金黄的，会让人胃口大开，味道也会更加丰富。当然，炸汤圆时，一定要控制油温。油温以50%为宜，确保汤圆加热均匀。油温过高或过低都不好。

炸汤圆的具体做法

准备原料：汤圆或元宵、一个鸡蛋和一些面包糠

第一步：把水放进锅里烧开。

注意：不要放太少的水，以免判断汤圆是否熟了。

第二步：把汤圆放进锅里，等汤圆浮起来，再拿出来。

第三步：把汤圆放在冷水下，然后把汤圆晾干。

第四步：将蛋液打散，用蛋液均匀地包好汤圆干，再用面包糠细屑包好。

第五步：准备好粘锅，往锅里放油，慢慢把包着面包糠的汤圆放入锅里，用小火煎。

第六步：将汤圆炸至金黄色。