香肠是硬的好还是软的好?香肠怎么挑选?

爱生活的丸子
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香肠是硬的好还是软的好?香肠怎么挑选?

优质回答:

香肠是硬的好还是软的好

不要太硬,也不要太软,软硬合适最好。

在选购香肠时,可以采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看就是观察颜色。优质香肠肉色鲜亮,变质或即将变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色不是越红越好,颜色太红说明添加了过多的亚硝酸钠。第二种气味是检查香肠的味道。香肠通常味道鲜美,不好的香肠闻起来很酸。三揉就是检查香肠的干、湿程度。香肠干的回收率在65%左右。干香肠的瘦肉很难捏,肠衣会收缩起皱。所有没有收缩、皱纹和软揉的香肠都是劣质的。香肠不宜存放太久,否则容易发霉。发霉的香肠容易被肉毒毒素污染,引起食物中毒。

香肠是硬的好还是软的好?香肠怎么挑选?

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香肠怎么挑选

1、看品牌

不管我们买什么样的商品,首先,我们习惯于看品牌。买腊肠的时候,也要选大品牌,因为大品牌的品质会更有保障,口味也会更独特。所有的生产标签都贴在包装上,可以看到。我们不建议购买散装香肠,因为它们没有保证。

2、闻气味

接下来,我们需要根据气味来区分香肠的好坏。一般来说,优质香肠具有浓郁的香气和肉味会更加突出。它有很浓的熏肉味,而且很香。如果香肠质量不好,可能有异味。

3、看外表

我们还需要学会观察香肠的外观。好香肠的外皮通常是棕红色的。红肉里会有一些白色的小颗粒,它们会像小石头一样突出。这种香肠会更浓,味道会更香,是一种高品质的香肠。

4、摸表皮

然后我们得摸香肠的皮。如果你觉得干燥,自然和有弹性,这是高品质的香肠。如果是劣质的,它的质地会比较松散,肠衣和肉分开,形状容易弯曲变形。

香肠是硬的好还是软的好?香肠怎么挑选?

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香肠可以放多久

1、在常温下

传统广式腊肉在室温下的保质期为3-6个月。

在真空包装条件下,香肠在0℃下的货架期一般为360天,在20℃下的货架期为180天。开封后需要冷藏。

买香肠时通常不会一下子吃完。而且,香肠味道很重,不适合每天吃。因此,要想保持香肠的原味,就必须把它保存好。

香肠室温下货架期长的主要原因是其水分活性低,能有效抑制细菌的生长。专家指出,冬季气温低,湿度不大,如果打算半个月后再吃,只要放在通风、阴凉的地方。

2、在冰箱里

如果需要长时间存放,可以将腌制好的肉进一步晾干,晾晒,用保鲜袋包装,再放入冰箱冷藏室保存。一般可储存6个月。

不适合冰箱储存。不适合放在冰箱里保存,因为冰箱里经常有蔬菜水果等食物,湿度高,容易导致发霉。如果表面只有少量发霉,可以用温水擦拭,放在通风处晾干;如果霉菌较多,则不宜食用。

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