霸王别姬 菜(安徽名菜“霸王别姬”)

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霸王别姬 菜(安徽名菜“霸王别姬”)

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1、“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。

霸王别姬 菜(安徽名菜“霸王别姬”)

2、 今天老刘就来分享一下“霸王别姬”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

霸王别姬 菜(安徽名菜“霸王别姬”)

3、下面开始介绍所需要的食材:

甲鱼、小母鸡、姜片、枸杞

霸王别姬 菜(安徽名菜“霸王别姬”)

4、先把生姜切片,小母鸡斩成鸡块,再把处理干净的甲鱼放热水中烫三分钟,烫去表面的一层皮,然后捞出冲凉下,再撕去表皮的一层家鱼皮,然后把甲鱼再斩成块

霸王别姬 菜(安徽名菜“霸王别姬”)

5、再把切好的甲鱼放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,然后捞出清洗干净备用。锅控干后倒入菜籽油,再放入姜片爆香,然后再放入鸡块翻炒,再浇入开水,开水烧出来的汤更鲜更白

霸王别姬 菜(安徽名菜“霸王别姬”)

6、然后把鸡块连同汤汁倒入砂锅中,然后盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖三十五分钟,再放入甲鱼,再烧十分钟左右就可以了,因为甲鱼比较容易熟,然后放入两勺食盐、枸杞、撒上白胡椒粉

霸王别姬 菜(安徽名菜“霸王别姬”)

7、甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分

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