大闸蟹11月份还能吃母的吗（大闸蟹11月份母蟹还有黄吗）

大闸蟹11月份还能吃母的吗（大闸蟹11月份母蟹还有黄吗）

大闸蟹是每年秋季比较受欢迎的一种食物，它的食用是有一定讲究的，一般在每年9月到11月份吃是最好的，这个时候的大闸蟹会比较肥美。10月份适合吃母螃蟹，11月份适合吃公螃蟹，其实11月份也是可以吃母螃蟹的，这个时候还是会有蟹黄的。

一、大闸蟹11月份还能吃母的吗

螃蟹中只有母蟹才会有蟹黄，公蟹有的叫蟹膏。

蟹黄是雌性蟹的卵巢和消化腺，不仅是蟹籽，而且是雌性蟹的其他器官、腺体、组织液等物质。

九月，雌性螃蟹开始准备过冬并在来年繁殖。雌性螃蟹的消化腺和卵巢将会发育。这个季节雌性螃蟹的数量最多。

二、大闸蟹11月份母蟹还有黄吗

还有黄。

一般来说，大闸蟹的蟹黄要到明年春天才会变成螃蟹。因此，蟹子在春季之前总是存在的，但它会比10月份少。

然而，蟹黄富含微量元素、优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸、胆固醇等必需营养素。因此，11月份的蟹黄即使相对较小，也具有很高的食用价值。

三、吃大闸蟹注意事项

1.不要嚼螃蟹

吃螃蟹时，打开盖后注意四个取下：取下螃蟹的胃，这是螃蟹盖上的三角形骨包。先吃蟹皮，用小勺子舀出蟹肚子中部，轻轻吸吮包裹在外面的蟹黄。

2.不要和柿子一起吃

螃蟹肥了，柿子也熟了。注意不要同时吃这两样东西。因为柿子中的单宁等成分会使蟹肉蛋白质凝固，而长期留在肠内的凝固物质会发酵腐烂，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，也可能引起结石。

3.不要和茶一起吃

吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会稀释胃酸，茶会凝固螃蟹的某些成分，不利于消化吸收，也可能引起腹痛和腹泻。

4.最好不要做醉蟹，因为醉蟹的卫生要求很高。大闸蟹体表、鳃和胃肠道布满细菌、病毒等病原微生物，尤其是并殖吸虫幼虫囊尾蚴在蟹体内的感染率较高。

吃蒸蟹和煮蟹是安全的，但烹调时要小心：水沸腾后再煮至少15分钟。