凤梨和菠萝的区别（菠萝和凤梨，究竟有啥区别？）

色彩靓丽、酸甜可口、

富含营养的菠萝，

一直以来都被大众喜爱。

但是在挑选时，

有个问题总是把大家搞得“稀里糊涂”：

凤梨和菠萝是一样的吗？

导购员常以：

“凤梨更甜”为由，

来吸引我们购买凤梨，

还有人说：

凤梨表皮稍软且偏绿色，

菠萝表皮较硬，整体偏黄色。

这是真的吗？

菠萝和凤梨是同一种水果吗？

是

为了厘清整个植物界不同类种的起源和亲属关系，人们一般按照界、门、纲、目、科、属、种为单位为不同的植物进行分类。

种是分类学上的基本单位。同种植物的个体起源于共同的祖先，具有相似的形态特征。通俗地讲，属于同种的植物可以判定为是同一种水果。

用盐水泡菠萝真能防止扎嘴吗？

不能。

用盐水泡菠萝并不能让菠萝不“扎嘴”，但可以让菠萝变得更香甜。

食用菠萝的时候感到“扎嘴”，是由于菠萝中含有菠萝蛋白酶。在吃菠萝的时候，口腔里面的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏，所以每次吃的时候都会感觉到轻微的刺痛，吃得越多，刺痛感也就越强烈。

菠萝蛋白酶在室温下可以长期保持活性，多次冻融也不能破坏它们；活性最强的温度是 40-60℃，但在此温度下也会逐渐失活，温度越高失活越快。

因此让新鲜的菠萝变得不扎嘴，最好的办法是加热到 60℃以上并维持一段时间，然后再冷却下来；或者做成菜肴食用。

不扎嘴的菠萝，要不要尝一尝呢？

关注小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从植物界中寻求启迪。