山药发芽了以后还能吃吗（发芽食物都是坏的吗？食物真的相克吗？了解这些知识能吃的更健康）

民以食为天，而食物摄入是否安全又对于身体健康起到了至关重要的作用。平时，很多人也是比较关注食物的安全问题，由此也产生了很多关于食物的一些所谓“常识”，例如发了芽的东西都不要吃了，吃鸡蛋的时候就别喝豆浆等等。这些“常识”是正确的吗？其实还是需要根据具体情况分析的。

一、食物发芽之后都不能吃了？

3、发芽之后不仅能吃，营养还会增加

这就是我们平时经常见到的豆芽类食物，例如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等。这些豆类发芽之后不仅是可以吃的，营养价值也比食用纯豆要来的更高。

二、鸡蛋和豆浆不能同时食用吗？

食物相克是很多注重养生的人最为关注的部分，能在一起吃的和不能在一起吃的都要区分的清清楚楚。但是有时候还是需要再详细区分。

传说中的“鸡蛋和豆浆不能一起吃”，这是因为认为豆浆中所含有的胰蛋白酶抑制因子会抑制蛋白质的消化，从而降低鸡蛋的营养价值。但是需要注意的是胰蛋白酶抑制因子并不会影响蛋白质的消化，并且在加热的过程中已经被破坏了。如果一旦出现不适的症状，需要区分下面这些情况：

1、是否食用了生鸡蛋。生活中不乏有人喜欢将生鸡蛋打入豆浆中食用，要知道生鸡蛋中很可能存在沙门氏菌，引起胃肠道不适的表现。

2、是否豆浆真正煮熟了。很多时候豆浆在加热到80-90℃时就会出现“假沸”，也会出现大量的泡沫。看起来是沸腾了，但实际上豆浆并没有真正的煮熟。此时里面还会含有大量的胰蛋白酶抑制素、皂素、皂苷，食用之后就会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

建议在出现这种情况之后还是要继续小火加热，持续3-5分钟，真正充分加热后再食用。

另外平时也要严格注意食物的保质期，要特别注意食物的储存要求，只要按照要求储存，例如冷藏、避光等，并且在不拆封的情况下，才可以真正的达到标注的保质期。一旦食物超过保质期或有明显的变质，绝对不可以再吃了。

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