阿胶糕冷了还会拉丝吗？阿胶糕拉丝就是真的吗？

网友提问：

阿胶糕冷了还会拉丝吗？阿胶糕拉丝就是真的吗？

优质回答：

阿胶糕冷了就没丝了吗

阿胶糕冷了也会拉丝的。

优质阿胶糕会拉丝，即使冷了也会有拉丝的现象。这是因为阿胶糕的主要原料是从脱毛后的驴皮中煮出来的，而驴皮中含有丰富的明胶成分，所以阿胶会使煮熟的阿胶糕有许多润色和长长的拉丝，这些拉丝也是阿胶糕品质的一种反应。

其他网友观点：

阿胶糕拉丝就是真的吗

并不是。

阿胶糕含有丰富的胶质，所以阿胶蛋糕会有一个长期和顺利的拉丝，阿胶糕的真伪很难判断。能否拉丝并不是判断阿胶糕真伪和质量的唯一标准。

由于造假技术的提高，一些假阿胶糕点也可以拉丝。有的甚至从外面看，与真正的阿胶搞没有区别，所以能拉丝的阿胶糕不一定是真的。

真正的阿胶糕颜色多为棕褐色，表面光滑，辅料清晰，无明显杂质。而假阿胶糕颜色比较灰暗，在光线下看的时候，有一种混乱、不透明的感觉。

真的阿胶糕吃起来又甜又糯，而假阿胶饼吃起来又硬。

其他网友观点：

阿胶糕不拉丝是不好吗

阿胶糕不拉丝就说明品质不怎么好。

阿胶在烹饪过程中变粘，可以挂在铁锹上成旗状，而不会掉下来。 这是一个挂旗的状态（将所有确保新鲜油炸的配件加入锅中，并在锅外均匀混合。 通常，将其冷却并在室温下整夜成型。 此过程可使阿胶糕缓慢冷却，以去除阿胶糕中所含的火毒，滋养而不生气。 切成小块后，放入食品容器中，每天早晨和晚上食用。

制作阿胶，核桃仁和黑芝麻的主要原料。 您可以选择添加其他辅助材料，例如红枣，枸杞子，桂圆肉，芝麻，冰糖，米酒，人参，鹿茸，玛卡，蔓越莓，玫瑰，野枣种子，黄芪，当归，杏仁等 。