4人做过这道菜收藏黑脸琵鹭的翅膀白糖糕,一种由籼米粉(粘米粉)、白糖、酵母等原料制成的糕点,因起源于顺德的伦教镇,凡顺德人都会叫“伦教糕”的一款地道美食,因其爽滑香甜而深受大众喜爱,也是岭南地区的一种传统糕点小吃。而作为顺德人,我们都是从小啃着它长大的。
传统的伦教糕都是用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽韧而润滑,味甜冽而清香,传统的伦教糕略带微酸,微酸的风味源自发酵产生的乳酸。此品因首创于顺德的伦教镇而得名,已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用。”
用料
三象粘米粉180克马蹄粉30克(如果沒有,可以換成等量的粘米粉)酵母3克水400克糖120克玉米油适量顺德传统美食-伦教糕(白糖糕)的做法
文章版权声明:所有来源标注为浮光掠影知识网(fgly.cn)的内容版权均为本站所有,若您需要引用、转载,只需要注明来源及原文链接(https://fgly.cn/archives/33624.html)即可。
还没有评论,来说两句吧...