​阿胶糕熬的时间长好还是时间短好?阿胶糕熬的时间不够会影响效果吗?

爱生活的丸子
网友提问:

阿胶糕熬的时间长好还是时间短好?阿胶糕熬的时间不够会影响效果吗?

优质回答:

阿胶糕熬的时间长好还是时间短好

阿胶糕要熬制挂旗比较好,熬制时间不能太长,不然阿胶糕会比较干硬,熬制的时间也不能太短,不然阿胶不容易拉丝。

熬制阿胶糕没有相关的时间规定,但一般情况下,熬制阿胶直到用工具提起才能形成透明的胶层,最好不要像液体一样往下流,这就意味着阿胶中的胶质和营养物质已经完全熬出来。

因为这种看起来像一面旗帜,所以被称为挂旗。但挂旗并不意味着煮了很久就可以挂了。它主要取决于阿胶的质量和熬制时间,所以熬阿胶时要注意观察阿胶的状态。

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阿胶糕熬的时间不够会影响效果吗

可能会会影响效果,容易导致阿胶糕不拉丝,影响阿胶糕的品质和食用效果。

如果阿胶的熬制时间不够,可能就不会出现拉丝现象,因为胶原蛋白没有完全软化,所以很难出现拉丝现象,而如果水放得太多,胶原蛋白被稀释,就不会出现拉丝现象。

阿胶糕可以用水喝,也可以直接吃。这两种吃法的效果是一样的。如果直接吃,更方便,味道更甜。而且水分能更好地被吸收,阿胶糕的质地比较油腻,吃后消化不好,所以消化功能差的人可以选择在水中饮用。

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阿胶糕的做法

成分:阿胶,红枣,核桃,黑芝麻,黄酒,枸杞子。

实践:

1.剥去红枣和核桃仁。

2.将阿胶放入锅中。

3.然后加入黄酒浸泡一天一夜。

4.将核桃放入锅中,煎至熟。

5.煮沸后,转小火煮至吊旗。

6.然后加入炒核桃,红枣,枸杞和黑芝麻。

7.搅拌后,将其倒入上油的模具中,并用擀面杖将其弄平。

8.再次冷却6小时以上,切成薄片。

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