鸭子去腥的窍门1第一步用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的柠檬浴是去除鸭子腥味的关键第二步炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉做到以上两步。
1白醋水浸泡法想要鸭肉彻底去腥，第一步一定是去血水，因为血水内的鸭腥味很重，光用焯水也无法完全去除，需要先用清水加少许白醋拌匀浸泡2小时，途中半小时换一次水，这样鸭肉可以提前去除所有血水，之后即使不焯水一样。
四季豆血鸭的做法 原料鸭肉鸭血在杀鸭时用碗装些血，要不断用筷子调，不能让血冻起来蒜姜青辣椒或红辣椒盐味精四季豆或花生 做法 1鸭肉洗净，切块 2鸭肉放入锅里炒，把姜和蒜一起放入除腥味，放少许盐。
第一个焯水法 这是我们最常见的去腥法，把新鲜鸭子清洗干净，一定要洗去内脏里面的血块血沫，切块，凉水下锅，加少许的料酒或者白酒都行，姜片，大火烧开，不可久煮捞起来，在用凉水冲洗，这样可以加一些香料烧出来，就。
最后放入生抽，翻炒上色即可注意事项只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的营养价值滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，润喉去燥，使人清爽舒适适宜口干眼干思虑过度睡眠不足。
煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且。
方法三鸭肉砍好块后，锅中放入少许底油，放入姜片鸭肉爆香，在炒的过程中加入少许的高度酒去腥增香，鸭肉炒熟后再加入清水煮汤，这样做出来的鸭汤不但不腥，而且味道特别鲜甜，而且汤色浓白方法四煮鸭汤除了加入。
周腊英
