辣白菜家常的腌制方法

烹饪步骤1选去掉外皮，没腐烂的大白菜，冲洗干净，一剖四瓣放入无油的大盆里，挨个把盐抹上再倒入一碗矿泉水一个小时翻一次翻两次后就不用管它了，大约需要腌六个小时左右2腌好后的白菜，有韧劲用。

一调酱1韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝梨和苹果削皮去核，切成小粒大葱切成末大蒜和老姜捣成泥状2将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透3静置约。

腌辣白菜家常做法如下1大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水， 此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分。