1、在家自制豆腐脑的做法食材清单 水淀粉少许香油23滴酱油#160适量 盐适量木耳#1601小撮黄花1小撮 牛肉末1小撮香菜末少许嫩豆腐1盒 鸡蛋#1601个1准备食材盒装嫰豆腐一盒，鸡蛋，泡发黄花，木耳；如果没有的话我们就需要自己磨好豆浆，然后放到奶锅上面煮熟才可以做好的豆浆效果如下，这样我们就可以准备自制豆腐脑了3我们用一个滤网并且在底下放一个大碗，这样用来过滤一下豆浆的话，会让做出来的豆腐脑更加细腻；11下面做豆腐脑的卤汁肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片12锅中倒入油，加入肉炒散变色后，再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料13加入老抽半勺，生抽和料酒各一勺，鸡精和盐。
2、总结传统的豆腐脑制作，需要用到卤水和石膏，制作相对比较麻烦，而如今我们自己在家做，完全可以选择在超市买一袋葡萄糖内酯，用其做豆腐脑或者是豆腐都是很不错的选择，我每次用这个方法做，豆腐脑都能又嫩又滑，不发苦；家庭做豆腐脑方法和步骤 1 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了2 把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍后面过程里凡需要用水，都从这1000克里取；在家里做豆腐脑，下面这些东西我都试过石膏盐卤白醋酸浆氯化镁泡菜水葡萄糖酸内酯柠檬汁鸡蛋其中，白醋跟豆浆反应太快，很难大片凝结，点出的豆腐花持水率太低，压成豆腐没问题，但不能做成豆腐脑；我有很多粉丝想知道您是如何制作豆腐脑的，而且我还想把您教给我用内酯做豆腐的方法分享给大家，希望更多的人以后能在家做出正宗的豆腐脑，所以今天就把他正宗豆腐脑的配方分享给大家，而且还会分享6大诀窍给大家，只要大家；在家怎么做豆腐脑食材准备内酯 253克黄豆 100克水 1000毫升 做法步骤1黄豆前一晚泡发 2放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍3磨好的豆浆过滤 4开始煮豆浆，边煮。
3、豆腐脑内酯豆腐3盒 制作步骤 1 干香菇黄花菜干木耳洗净泡水，泡发后挤干水分香菇切片黄花菜切段木耳切丝，五花肉切片泡香菇的水留着约100ml制作步骤 2 干淀粉加水搅拌均匀待用制作步骤 3 锅中热；1我们在制作豆腐脑之前需要准备一些黄豆，另外还需要准备芝麻油，榨菜，虾皮，紫菜，生抽小葱和内脂2将黄豆清洗干净之后，我们将黄豆浸泡，浸泡的时间根据黄豆的软硬程度可以控制在4个小时到8个小时之内，然后我们将泡好；4用蒸笼布或过滤袋，把豆浆过滤出来，这一步能让豆腐脑更细滑过滤出的豆渣，可以做花肥喂鸡鸭，或者做成豆渣饼，不过以我实际经验，豆渣饼味道一般5过滤好的豆浆，还有剩余的水下面开始煮豆浆6 剩余的水倒；首先我们准备的主要材料有黄豆，还有葡萄糖内脂嗯，这个豆腐脑不需要卤水，也不需要石膏，可以更安全，更干净的做一份豆腐脑我们首先取150克的干黄豆，用冷水进行泡发，泡制4~5个小时泡好的黄豆，我们再冲洗一下。
4、在家中自制豆腐脑，首先把葡萄内酯放在温水里化开，把豆浆倒入锅里煮开，关火后，倒入葡萄内酯15分钟之后就可做成豆腐脑主料豆浆250ml 辅料腐乳汁适量，酱油适量，花生仁适量，香油适量，葱适量，葡萄内酯4g 家庭自制；烹饪小贴士1榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好，因为榨好之后还要上锅煮，不需要用豆浆功能 2用木桶做豆腐脑最好，但是很多朋友家里可能都没有木桶，那就用家家都有的电放锅也可以，电饭锅的保温性能还是不错滴；二豆腐脑的制作过程 要想把豆腐脑做的比较鲜嫩，就要将我们的豆浆榨的比较好，而且在平时也要加入一些新鲜的原料然后我们把黄豆变成豆浆，这个时候我们也需要准备一些温开水，也需要准备一些卤水以及一些纯净水我们在制作。
郎平梦
