1、一麻辣烫 麻辣烫配料牛油川花椒，川胡椒，辣椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 麻辣烫配菜牛肉鸡肉等各种肉类各类丸子土豆海带青菜各类海鲜 1将牛油放入锅中烧至；正宗麻辣烫配方和做法下面有详细介绍 由红麻辣的麻辣烫负责整理提供佐料川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料嫩鸡腿，乳鸽两只，视汤多少而定，猪骨，鸡骨，羊骨。
2、1干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释花椒去籽铡成碎颗2净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜；当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场四川麻辣烫以乐山一带为代表；四川麻辣烫的做法 步骤 step 1 油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿 步骤 step 2 西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水 步骤 step 3 黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸鱼豆腐虾丸洗干净；当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场 四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的；制作方法1干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细香料绞细，姜蒜切成03厘米大小的丁菜子油炼熟2净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈；麻辣烫的做法 1取一包火锅底料底料2用厨房剪将底料剪开3在锅中倒入适量的清水，中火将水做开4将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀5按照肉类鱼类豆制品蔬菜类的顺序6将提前用。
3、麻辣烫的制作方法 配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减 荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克 素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80；1油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿2西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水3黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸鱼豆腐虾丸洗干净4将食材用竹签穿成串5起油锅，花椒入；四川正宗麻辣烫的做法及配方如下一备料牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面二炒料先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入；注因这个辣油比较香麻辣，如果不撇开的直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油5调制烫料51。
4、注将炒好的底料加入1000克鲜汤鸡精10克干辣椒节10克花椒8克冰糖10克上桌，烧开后烫食即可技术关键糍粑辣椒郫县豆瓣入锅后要用小火慢炒，炒制时间一定要够，一般在10分钟左右，这样才能保证火锅的香味；7烫制卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟8蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或；麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化 7其他做法编辑 食材 主料 香肠2袋鱼丸150克鱼豆腐100克蟹肉棒100克杏鲍菇100克猪肝100克鹌鹑蛋100克胡萝卜50克 辅料；4麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧把料选好磨粉，用植物油加卤油就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的。
郎平梦
