2，锅加油烧5成热，下肉丝滑炒散至熟盛出备用3，锅余油烧7成热，下筒筒辣椒炒香，加入包菜丝翻炒断生再加入滑熟的肉丝一起炒半分钟左右加入适量盐酱油味精调好味道，即成特点鲜辣脆嫩，清香爽口提示这。
包菜炒肉主料 包菜400g 肉500g 辅料 葱适量 姜适量 番茄1个 油适量 盐适量 步骤 1切好的西红柿，葱，还有包菜 2买的现成的肉丝 3锅里放油，油热后加入葱花，变黄后加入肉丝翻炒，倒入酱油，加入番茄继续翻炒 4。
做包菜炒肉丝要先准备猪瘦肉，包菜，大蒜，葱，酱油，蚝油以及辣椒首先要把包菜清洗干净，然后用手撕成小块放在一旁备用，猪肉切成肉丝，切好的肉丝放在一个碗中，加入适量的食用盐，料酒，再放入少量淀粉，抓拌均匀，腌制。
然后，起锅烧油，油太多，因为包菜很喜油，把干辣椒段和小米辣圈放在锅中爆香，再放入一些葱姜蒜末，一同爆香，再撒入一些青花椒，等到煸炒出麻辣香味，就可以把肉丝放入锅中，中火煸炒，再淋上一些酱油，给肉丝上色。
包菜呈球状，质地硬，里面的叶子也包裹的比较紧实所以手撕包菜最好选用松散的牛心菜2问牛心菜为什么提前煸炒呢答牛心菜比较松散，提前煸炒有三个作用一是使其变软，接下来更容易回锅炒，二是煸炒时加入少许盐。
小佳非
