端午节五黄指的是什么（端午传统习俗，记得吃“5黄2白”，应季而食，舒坦安康）

端午节将至，赛龙舟、挂艾草等传统民俗活动外，在吃方面也颇有讲究，除了吃粽子，还有“吃五黄二白”的传统习俗。这“五黄二白”指的是什么呢？

“五黄”指：咸鸭蛋、黄瓜、黄鳝、黄鱼、黄酒

咸蛋黄

推荐食谱：咸蛋烧豆腐

食材：咸蛋黄、虾仁、豆腐、豌豆米、大蒜、大葱

1、首先把豆腐切成小方块，然后放入热水中加盐，用中火煮一分钟，去除豆腥味，煮好后放冷水中浸泡备用。

2、准备三个咸鸭蛋，对半切开，将蛋黄和蛋白开压碎。大蒜，大葱切碎，虾仁和豌豌豆米。

3、油热下入虾仁煸炒一下，然后加入切碎的大蒜和葱花炒出香味，加入咸蛋黄，开小火炒到蛋黄起大泡，加一碗清水，开大火把水烧开，然后下入豆腐，豌豆米，用中小火炖三分钟，让豆腐入味。

4、三分钟后调味，加入胡椒粉，开大火收汁，淋上水淀粉，最后加入蒜苗和红椒，推均即可装盘。

黄瓜

推荐食谱：黄瓜炒鸡蛋

食材：黄瓜、鸡蛋、小葱、红椒

1、准备黄瓜一根削去外皮，去掉根部，先切成斤，去掉内囊，再斜刀切成片，红椒一个切成菱形片。小葱一根切成葱花。

2、盆里打入四个鸡蛋，加入一点食盐，用筷子搅匀打散。炒锅烧热，油温五成热水倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，等鸡蛋凝固以后即可倒出控油。

3、另起锅，倒入葱花爆香，再放入黄瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至黄瓜断生，加入适量食盐，鸡粉，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，即可起锅，营养美味的黄瓜炒鸡蛋就做好了。

黄鳝

推荐食谱：红烧黄鳝

食材：黄鳝、韭菜、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、玉米淀粉

1、黄鳝放入盆中，再放点高度白酒将黄鳝灌醉，然后将黄色粘液清洗掉，用剪刀将黄鳝肚子破开，去头去尾，切成长段。装入碗里，放点葱段和姜，一点玉米淀粉，食用盐，抓拌均匀后腌制一个小时左右。

2、准备一些配料，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，干辣椒剪成小段，一把韭菜切成长段。

3、油温五成热，下入黄鳝炸成微微发黄捞起，把蒜末放锅里炒香，再把黄鳝放入炒出香味，放点料酒去腥，一勺生抽炒至入味，再淋入一碗开水，放入干辣椒炒出辣味。炒制汤变得粘稠，放一勺食用盐，胡椒粉，最后把韭菜放入，翻炒几下，就出锅装盘啦。

黄花鱼

推荐食谱：红烧黄花鱼

食材：黄花鱼、香菜、生姜、香葱

1、准备一条黄花鱼正反面打上花刀，放在一个大盆中，撒一点食用盐，葱、姜、料酒、胡椒粉，把葱姜塞到鱼的肚子里面，正反面按摩一下，腌制十分钟以上。

2、下面来调个料汁，生抽、蚝油、盐、胡椒粉、清水搅拌均匀备用。

3、腌好了用厨房餐巾纸擦一下表面的水分，锅热倒油，油里放入盐，这样不容易破皮粘锅。把鱼放进去煎，全程要中小火，正反面煎透，煎至两面金黄，把油倒出，撒入葱姜，然后倒入调好的料汁，大火烧开，炖十分钟左右。把汤汁稍微收一下，撒点香菜，就做好了。

黄酒

在民间，端午节有喝雄黄酒的习俗，端午前后的天气转热、雨水较多、湿气也比较重，喝一些雄黄酒可以温经活血。

雄黄酒制作：将雄黄拌上切碎的蒲根，在白酒中浸泡而成。

除了饮雄黄酒以外，有些地区大人们在小孩的额头、耳鼻、手足等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，蚊虫不叮。还会将雄黄酒在房屋墙角等阴暗潮湿的地方，来驱赶毒虫疫气，寓意身体不被毒虫疫病侵扰，保护家人身体平安健康。

“二白”指：茭白、白肉

茭白

推荐食谱：茭白炒肉

食材：茭白、猪肉、青红椒、香葱、大蒜

1、首先把茭白外面一层老皮消掉，切成粗细均匀的丝，猪瘦肉切成肉丝，切好放入盘子里面，放入少许的食盐，几滴老抽，一点清水，少许的玉米淀粉抓拌均匀，抓匀后再放入一勺食用油，锁住水分，一个大青红椒切成丝，大蒜子切成片，两根小葱切成葱段。

2、油热后再放入腌制好的肉丝，把肉丝滑散至变色。再放入大蒜炒出香味，再把茭白丝倒入开大火炒断生，再放入一点清水，翻炒至八成熟左右。再倒入青红椒炒均匀，加食盐，鸡精，生抽翻炒个十几秒钟。最后再把葱段放入翻炒均匀后即可出锅装盘了。

白肉

蒜泥白肉

食材：五花肉、大葱、大蒜、生姜

1、首先把五花肉洗一下，一块生姜切成片，大葱切成段，锅里倒入适量清水，把猪肉冷水下入锅中，倒入适量的料酒，葱段和姜片倒进去，开大火煮20分钟。

2、适量大蒜拍碎切成蒜末，装入小碗中，再加入一勺煮肉汤，再加入适量食用盐，白糖，鸡精，生抽，花椒油，几滴香油，用筷子搅拌均匀，蒜泥料汁就调好了。

3、锅里的肉煮好后，盛出放凉，改刀切成片，切好后放盘里转圈摆放，再沿着边倒点辣椒油，最后撒点葱花，蒜泥白肉就做好了。

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