蒸大闸蟹用的紫苏是干的还是新鲜的（蒸大闸蟹为什么放紫苏）

蒸大闸蟹用的紫苏是干的还是新鲜的（蒸大闸蟹为什么放紫苏）

大闸蟹是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道鲜美，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹的时候，有些人会放一些紫苏，这样可以驱寒去腥。蒸大闸蟹可以用紫苏干，也可以用新鲜紫苏叶。

一、蒸大闸蟹用的紫苏是干的还是新鲜的

蒸螃蟹既可以干紫苏叶也可以新鲜紫苏叶。

紫苏香气浓郁，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑和丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃、降油腻、去腥味、提香的作用。蒸大闸蟹时，你可以在小肚脐上放一些紫苏叶，以去除腥味和寒冷。

蒸螃蟹时，你可以把紫苏叶洗干净，洒在蒸笼上，然后把螃蟹蒸在紫苏叶上。

目前市场上也有紫苏袋。你可以把紫苏袋蒸在螃蟹里，然后一起蒸。请注意，它是用大闸蟹蒸的，而不是用紫苏面包蒸的。

二、蒸大闸蟹为什么放紫苏

1.减轻寒性

大闸蟹寒冷，紫苏叶温暖刺鼻，具有良好的驱寒作用。蒸大闸蟹时，在它下面放一片紫苏叶可以减轻寒冷。

2.去除腥味

紫苏中含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、丁香油酚等挥发油。它不仅香气浓郁，而且具有开胃、去油腻、去腥、去鲜的功效。蒸大闸蟹时，紫苏叶可以去除腥味，保持大闸蟹的美味。

3.解蟹毒

紫苏具有清香、除浊、温辛、散寒等功效，可祛除鱼、蟹毒。用于鱼、蟹等冷物引起的呕吐、腹泻和腹痛。可单独服用，也可与生姜、半夏、藿香汤合用。民间使用6-10克紫苏叶与鱼和螃蟹一起烹调。

三、蒸大闸蟹时如何放紫苏

蒸螃蟹时，将紫苏叶洗净，放在蒸笼上，然后将处理过的螃蟹蒸在紫苏叶上。

目前，市场上也有干紫苏袋。你可以把紫苏宝放进螃蟹里蒸，然后用它蒸。请注意，这是蒸大闸蟹，而不是蒸大闸蟹在水中要蒸。

吃螃蟹时，我们应该搭配一些紫苏，一方面是因为它可以去除鱼腥味，另一方面，它可以起到驱寒的作用。此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以驱蚊避微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食。它很容易在体内富集细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。因此，用紫苏烹饪大闸蟹时，可以起到防腐杀菌的作用。